רות לבריאות

פרג   Papaver 

האמור בכתבה לא מהווה תחליף להתייעצות אישית עם גורם רפואי מוסמך.

צמח הפרג שייך למשפחת הפרגיים ומונה כ-120 מינים. הוא צומח בכל רחבי הארץ ופורח מחודש מרץ ועד חודש יוני בגווני אדום, כתום, סגול, ורוד ולבן.

שימושים קולינריים

פרי הפרג הוא הלקט ומכיל כמות גדולה של זרעים המשמשים למאכל, בישול, עיבוי רטבים, חמרי טעם וריח, תיבול ומאפים מתוקים ומלוחים.

הם משתלבים בסלטים, גבינות, פשטידות, ובמתכוני בשר ודגים.

במטבח היהודי נהוג לזרות פרג על חלות, לתבל מאכלי אטריות ולמלא כרוכיות מבצק שמרים.

טיפ - כשאופים עם פרג מומלץ להשרותו במים חמים לפחות שעה להוצאת המרירות.

שמן זרעי פרג - מיוצר בכבישה קרה, ללא חמרים משמרים וללא צבעי מאכל. הוא אינו מיועד לטיגון אולם מומלץ להשתמש בו לגבינות מטבלים ורטבים.

הזיקה לפורים

בני מרכז ומזרח אירופה אוהבים להשתמש בפרג למאפי כיסונים שנקראים בגרמנית "מון-טאשן" (Mohn Taschen) – כיסוני פרג.

בקרב היהודים שמם הפך ל-"המן טאשן" – כיסוני המן האלה הם כיסונים ממולאים פרג אותם היהודים מכינים בפורים. היהודים ראו בהם את אותיות המן ואמרו: "לאכול את המן בכל פה". בעברית הם קבלו את השם "אוזני המן".

ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים

בכף אחת של פרג טחון יש כ-50 קלוריות ו-125 מ"ג סידן השומר על שיניים ועצמות חזקות.

הפרג מכיל שפע של ויטמינים ומינרלים נוספים החיוניים לתהליכים רבים המתרחשים בגופנו: ברזל ואבץ המסייעים בחיזוק מערכת החיסון,  נחושת, מנגן, ואשלגן החשוב למניעת היווצרות אבנים בכליות.

בזרעים יש 40%-50% שומן, חומצות שומן בלתי רוויות המסייעות במניעת מחלות לב, מפחיתות את ריכוז "הכולסטרול הרע (LDL)  ושומרות על הכולסטרול הטוב (HDL), הם מכילים ויטמינים מקבוצה B, חלבון וסיבים תזונתיים המונעים עצירות ומפחיתים את ספיגת הסוכר והשומן המגיעים מהמזון.

קניה, טחינה ואחסון הפרג

מומלץ לקנות זרעי פרג שלמים בחנויות תבלינים או בשווקים, לטחון במקום או בבית.

טחינת זרעי הפרג בחנויות נעשה במכונה מיוחדת לביקוע הזרעים ובאמצעותה ניתן לשלוט על דרגת הטחינה.

אפשר לטחון גם במכשיר ביתי אולם נדרשת מיומנות כדי לא לפגוע במרקם הפרג.

כדי למנוע התחמצנות הפרג, מומלץ להקפיא אותו עד 3 חדשים בכלי סגור היטב או בשקית ניילון אטומה.

פרג שטעמו מר מאוד אינו טרי.

הקשר בין הפרג לסם האופיום

פרג תרבותי המכונה גם "פרג האופיום" או "פרג מרדים" הוא מין של פרג שמוצאו בסביבות אגן הים התיכון.

השרף של הפרג התרבותי הוא סם האופיום המכיל חומרים כמו מורפין – משכך כאבים וקודאין - שיכוך שיעול ומניעת כאבים.

אפשר לאכול את זרעי הפרג התרבותי ללא חשש כי הם לא מכילים את אותם חומרים שנמצאים בשרף ואשר משפיעים על מערכת העצבים.

אולם בבדיקת שתן לאחר אכילת זרעי פרג יכולים להימצא עקבות סמים על בסיס אופיום.

פרחי הבר שצומחים בארץ לא מכילים את הרכיבים הממכרים שבאופיום והזרעים של כל זני הפרגים בטוחים לשימוש ולא ממסטלים.

רפואה עממית – תרופות סבתא

בעבר הרחוק השתמשו בפרג כחומר מרגיע ומשכך כאבים. הוא שימש במצבי סטרס ונדודי שינה, במצבים של חוסר שקט, התכווצויות שרירים וכאבים.

ביוון העתיקה הכינו תמצית של פרגים עם אלכוהול לריפוי פצעים.

יהודי תימן הכינו מהזרעים תה למניעת נדודי שינה.

יהודי אלג'יר הכינו עיסה מזרעי פרג כתושים מעורבבים במי תפוז או יסמין אותה הניחו על הראש כתרופה לכאבי ראש.

 יהודי מרוקו השתמשו בפרג לטיפול בילדים קטנים שהתקשו לישון.

לטיפול באקזמה, פריחות או גירוד בעור – לטחון כף זרעי פרג ולערבב עם כפית מיץ ליים לתערובת אחידה. למרוח אותה על האזור המגורה ולשטוף לאחר 10 דקות.

להרגעת הגוף ונדודי שינה – לשתות חלב חם עם מעט פרג ודבש.

ומה לגבי שרף הפרג?

ברוב מדינות העולם ביניהם גם בישראל, השימוש בשרף הפרג (האופיום) הוצא מהחוק ולכן הרפואה העממית לא עושה בו שימוש נרחב.

חלק מהמדינות מחמירות ומרשות להכניס זרעי פרג לתחומן רק לאחר שעברו עיקור כדי שלא יוכלו לנבוט.

רות לבריאות,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא https://www.facebook.com/108021762908850

מגוון הרצאות בנושא "תזונה ובריאות" – 054-7920361

ליווי תזונתי, הרזיה ושינוי הרגלי אכילה, גם למנותחי קיצור קיבה.

סדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער. 

תזונה ואורח חיים בריא -  https://www.facebook.com/groups/543061595889810

Image by HardyS from Pixabay