רות לבריאות

ט"ו בשבט – הפירות היבשים     Tu Bishvat dried fruit

ט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות, נחוג בחמישה עשר בחודש שבט.

הפירות היבשים נחשבים למטעמים מפנקים ובריאים ואפשר להשיגם כל השנה, אך מקובל להרבות באכילתם בט"ו בשבט.

ערכם התזונתי של הפירות היבשים

פירות יבשים הם פירות שעברו תהליך ייבוש שמשפיע על טעמם וערכם התזונתי.

חלקם יובשו בתהליך ארוך וטבעי בשמש ואחרים בייבוש תעשייתי ע"י תנורים בחום נמוך ולאורך זמן.

בתהליך הייבוש, ויטמין C נהרס, הסוכר הופך למרוכז יותר והערך הקלורי של הפרי היבש עולה. 100 גרם פירות יבשים מכילים בערך פי 5 יותר קלוריות מ- 100 גרם פירות טריים. חלקם מצופים בסוכר, וערכם הקלורי גבוה עוד יותר.

מעבר לתהליך הייבוש הבסיסי, חלק מהפירות היבשים מטופלים בחומרים משמרים המכילים גופרית לשיפור טעמם וצבעם.

כדי  להוציא את הכימיקלים מהפרי היבש, כדאי לחלוט אותו במים.

אולם לפירות היבשים יש יתרונות רבים:

הפירות היבשים עשירים בוויטמינים ומינרלים, הם דלים בנתרן ועשירים באשלגן ובכך מסייעים במניעת יתר לחץ דם.

הם עשירים בסיבים תזונתיים המקנים תחושת שובע ומסייעים לפעולת מעיים תקינה.

הם מהווים אנרגיה זמינה בזמן פעילות גופנית וטובים כתחליף לממתק.

תמרים -  מזינים ומספקים אנרגיה. עשירים בוויטמינים ומינרלים – מגנזיום, אשלגן, סידן וסיבים תזונתיים. אפשר לשלבם בסלטים, גרנולה, ובמאפי בריאות.

התמר מיובש באופן טבעי ללא כל תוספת של חומרים אחרים.

משמש -  עשיר בברזל, אשלגן ובטא קרוטן שמקנה למשמש את צבעו הכתום ומשמש כנוגד חימצון.

כדי להדגיש את הצבע בהיר של המשמש והצימוקים מוסיפים להם דו תחמוצת הגופרית E-220 לכן לא מומלץ לאנשים רגישים במחלות דרכי הנשימה כמו אסתמה.

משמשים וצימוקים המיובשים באופן טבעי צבעם חום כהה לכן עדיף לאכול אותם.

צימוקים – יכולים לשמש כחטיף אנרגיה ולספק במהירות סוכר זמין לגוף. הם עשירים בוויטמין B6, אשלגן, סיבים תזונתיים, ברזל ובנוגדי חימצון.

צימוקים מכילים את המינרל בור החיוני למניעת אוסטיאופורוזיס.

שזיפים – עשירים באשלגן, נוגדי חימצון ובסיבים תזונתיים העוזרים להסדיר את מערכת העיכול. במקרי עצירות - משרים את השזיפים ללילה. בבוקר שותים את המים ואת השזיפים אפשר לאכול.

אננס - עשיר באנזים ברומלין העוזר בעיכול חלבונים, מוריד נפיחות, טוב למי שסובל מדלקות פרקים. אננס עשיר גם בסיבים, אשלגן ומנגן שנחוץ לתהליכים המגנים על תאי הגוף מפני תהליכי חמצון.

האננס המיובש עובר תהליך נוסף של ציפוי בסוכר לבן, דבר שמגדיל את כמות הקלוריות והסוכר שבפרי המיובש.

תאנים - עשירות מאד בסיבים תזונתיים, בברזל, באשלגן ובסידן.

הן מסייעות במניעת יתר לחץ דם, עוזרות במניעת אוסטיאופורוזיס, מגבירות תחושת שובע וטובות במקרי עצירות.

פפאיה - מכילה את האנזים פפאין המקל על העיכול. היא עשירה בסיבים תזונתיים, אשלגן ובטא קרוטן המהווה חומר מוצא לוויטמין A ונוגד חימצון.

פיצוחים - מבחינת הרכבם, הפיצוחים שייכים לקבוצת השומנים אך נוהגים לכלול אותם בקבוצת הפירות היבשים.

ב-100 גרם שקדים ואגוזים יש כ-650 קלוריות לכן חשוב לצרוך אותם במתינות.

שקדים עשירים בסידן, ויטמין E, ברזל, אבץ וסיבים תזונתיים. ברפואה העממית הם נחשבים כמקלים על צרבת.

אגוזי מלך מכילים אומגה 3, ויטמין E ומגנזיום. צריכה קבועה שלהם מסייעת בהורדת כולסטרול בדם ובהרחבת דפנות כלי דם.

שילוב פירות יבשים בתפריט היומי

מומלץ לאכול 2-3 פירות יבשים ביום כארוחת ביניים או כתחליף למתוק בשילוב 5  אגוזים / שקדים  להורדת האינדקס הגליקמי של הפרי.

לתשומת ליבכם

למען בטיחות הילדים - לא לתת פיצוחים לילדים מתחת לגיל 5 בגלל תכונתם לספוח נוזלים ולתפוח ובכך הם עלולים לחסום את דרכי הנשימה ולגרום לחנק.

פירות יבשים הם דביקים ועלולים לגרום לחנק לכן לא לתת לילדים מתחת לגיל 5.

לאנשים סוכרתיים - מומלץ להתייעץ עם דיאטנית / תזונאית לגבי כמות צריכת הפירות בכלל והפירות היבשים בפרט.

מנותחים בריאטריים - בחודשיים הראשונים לאחר הניתוח יש להימנע מפירות יבשים. לאחר מכן אפשר לאכול פרי מיובש אחד כארוחת ביניים.

מומלץ להימנע מפירות מיובשים כמו אננס, תאנים ולדר-משמש מיובש.

בגלל הכמות הגבוהה של הסיבים התזונתיים, מומלץ לשתות הרבה כשעה לאחר אכילת הפרי.

ט"ו בשבט שמח לכולנו.

רות לבריאות,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא https://www.facebook.com/108021762908850

מגוון הרצאות בנושא "תזונה ובריאות" – 054-7920361

ליווי תזונתי, הרזיה ושינוי הרגלי אכילה, גם למנותחי קיצור קיבה.

סדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער. 

תזונה ואורח חיים בריא -  https://www.facebook.com/groups/543061595889810