רות לבריאות

ערמוניםCastaneas       

הערמון הוא עץ נשיר שמוצאו מדרום אירופה וטורקיה.

עונת הערמונים מתחילה בסוף אוקטובר, ונמשכת כשלושה חודשים.

פרי הערמון הוא אגוז בעל קליפה חומה וקשיחה הנפתחת בהדרגה לפי הבשלת הפרי.

ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים

ב-100 גרם ערמונים מבושלים יש 130 קלוריות ו-1 גרם שומן ובערמונים קלויים 245 קלוריות ו-2 גרם שומן.

ערמונים מכילים עמילן, הם נטולי גלוטן ומותרים לחולי צליאק.

הערמונים עשירים בחלבונים, מכילים סיבים תזונתיים המשרים הרגשת שובע ועוזרים לירידה במשקל, מסייעים למערכת העיכול, הורדת הכולסטרול הרע LDL וויסות רמת הסוכר בדם.

הם מכילים ויטמין C המהווה נוגד חמצון, מחזק את מערכת החיסון ועוזר במניעת מחלות לב וכלי דם, וויטמינים מקבוצת  Bהחיוניים למערכת העצבים, תפקוד הלב וכלי הדם, שמירה על בריאות העור ופעולת השריר, ומינרלים – סידן, ברזל, אבץ, מגנזיום, נתרן, זרחן ואשלגן.

איך בוחרים ומאחסנים ערמונים

הערמונים צריכים להיות כבדים יחסית לגודלם, בעלי קליפה קשה, בצבע מהגוני, שלימה, מבריקה וללא פגמים. חורים זעירים על גבי הקליפה מעידים שיש בפנים תולעים.

ערמון לא טרי הוא כזה שכשלוחצים על קליפתו ומרגישים שהקליפה רופפת ויש כיס אוויר, או ערמון שכשמנערים אותו והוא משמיע צליל זה אומר שבפנים הוא יבש.

רצוי לאחסן את הערמונים בקליפתם במקרר או להקפיא אותם.

שיטות קילוף - הערמונים מתקלפים בקלות כשהם חמים.

בעזרת סכין חדה חורצים "X" על הקליפה. מפזרים את הערמונים המחורצים על מגש עם נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-30 דקות  או עד שרואים שהקליפה מתבקעת.

אפשר להשרות את הערמונים במים רותחים כ- 10-15 דקות ולקלף אותם בעודם חמים.

ניתן לקלות את הערמונים במחבת על אש בינונית.

שימושים ושילובים

לערמונים טעם מתקתק, מרקם נימוח ואפשר להשתמש בהם למנות מתוקות ומלוחות.

לאחר קלייה בתנור אפשר להוסיף אותם לסלט, הם טעימים בשילוב עם פסטה וניוקי.

במחית ערמונים אפשר למלא רביולי, להכין פולנטה, פירה ערמונים, לשלב אותם בתבשילי קדרות בשר וירקות שורש.

ערמונים משמשים גם בתעשיית ממתקים ומשתלבים טוב בקינוחים: פאי ערמונים, טארט ערמונים וקצפת, ברולה ערמונים. הם משתלבים גם עם אגוזים, שוקולד, קרמים ומוסים.

חורף חמים ונעים לכולנו עם ריח הגשם וערמונים לוהטים וטעימים.

רות לבריאות,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא https://www.facebook.com/108021762908850

מגוון הרצאות בנושא "תזונה ובריאות" – 054-7920361

ליווי תזונתי, הרזיה ושינוי הרגלי אכילה, גם למנותחי קיצור קיבה.

סדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער. 

תזונה ואורח חיים בריא -  https://www.facebook.com/groups/543061595889810

Image by Chrestoph Schutz from Pixabay