רות לבריאות

הקפאת מזון מבושל    Freezing cooked food

נשאר לנו אוכל מבושל, מה עושים איתו? האם לשמור במקרר או במקפיא? תוך כמה זמן לאחר הבישול רצוי להכניס לפריזר? אילו מאכלים אפשר להקפיא? כמה פעמים מותר להפשיר ולחמם?

איך מקפיאים?

באופן כללי כדאי לסיים את האוכל שנשאר במקרר תוך 2-3 ימים.

אולם אם בשלנו כמות גדולה מדי, או הכנו מראש כדי להקל עלינו במיוחד בתקופת החגים כשאנו מארחים כדאי להכניס את האוכל המבושל למקפיא.

יש לקרר את המזון ולהכניסו למקפיא כשהוא בטמפרטורת החדר. אוכל חם עלול לשבש את הטמפרטורה שבמקפיא וליצור אדים בכלי ההקפאה.

את האוכל המקורר כדאי לחלק למנות קטנות ולהקפיא בשקיות ניילון מיוחדות להקפאה או לאחסן בקופסא אטומה כשעל כל קופסא כדאי לשים מדבקה ולרשום תכולה ותאריך ההכנה.

מומלץ להתאים את גודל הכלי לכמות המזון אותו רוצים להקפיא.

אוויר מיותר בכלי פוגע באיכות המזון ובאריכות ימיו.

איזה אוכל מבושל אפשר להקפיא?

בשרים – עדיף להקפיא את הרוטב והבשר בכלים נפרדים.

צלי בשר – לפרוס לפרוסות לפני ההקפאה. קציצות מטוגנות ושניצלים כדאי להקפיא בשכבות כשבין שכבה לשכבה לשים נייר סופג. קציצות מבושלות, עוף אפוי וכבדים מבושלים – להעביר לכלי אטום ולהקפיא.

מרקים שלא מכילים תפוחי אדמה. להקפיא את המרק אך ורק בקופסת פלסטיק ולא בצנצנת זכוכית. ההקפאה תגרום להתפשטות הנוזלים דבר שעלול לפוצץ את הצנצנת.

כיסונים – כדאי להקפיא בשכבות בתוך כלי שטוח או על מגש. לאחר שהם קופאים אפשר להעביר לשקית ניילון.

מאפינס – לקרר, להוציא מהשקעים ולהקפיא.

סלטים מבושלים בלבד, גרגרי חומוס, שעועית ומיני קטניות מבושלות. אורז מבושל וקוסקוס ניתן להקפיא.

פשטידות – אפשר להקפיא בתבנית האפיה. אחרי האפייה לצנן, לפרוס לפרוסות ולעטוף בניילון נצמד.

עוגות – לקרר, לפרוס ולהקפיא. אפשר בתבנית האפיה.

הפשרה – לא מומלץ להקפיא מחדש מזון מבושל שהופשר.

לא מומלץ לשמור בהקפאה אוכל מבושל יותר מחודש ימים.

כדאי להפשיר את האוכל בתוך המקרר או להניח על השיש למשך מספר שעות.

תבשילים ומרקים אפשר להעביר לסיר ולחמם על גבי הכיריים באש נמוכה.

על הקפאה ביתית של קטניות, ירקות ופירות טריים בשבוע הבא. תעקבו.

רות לבריאות,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא https://www.facebook.com/108021762908850

מגוון הרצאות בנושא "תזונה ובריאות" – 054-7920361

ליווי תזונתי, הרזיה ושינוי הרגלי אכילה, גם למנותחי קיצור קיבה.

סדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער.