רות לבריאות

מתכון בשלישי – ביקשתם קיבלתם 

קרפלעך / כיסונים / ורניקס במילוי בשר בקר  Krepalech stuffed with beef  

אין תחליף לקרפלעך המסורתי כמו של פעם. הוא תופס מקום של כבוד במרק הצח של שולחן החג.

את המרק הצח אני מבשלת עם 3 סוגי בשר: 3-4 כרעיים עוף, גרון הודו ונתח בשר בקר של 500 גרם בתוספת ירקות: גזרים, דלעת, קישואים, בצל גדול, עגבנייה שלימה, שורשים ועלי סלרי ופטרוזיליה. מלח לפי הטעם.

מאחר והמרק בעל טעם חזק, אין צורך להוסיף אבקת מרק.

החמרים לקרפלעך

הבצק

4 כוסות קמח

1 כפית מלח

2 ביצים

מים לפי הצורך

המילוי

500 גרם בשר בקר - הנתח שבושל בתוך המרק הצח

בצל

מלח ופלפל שחור לפי הטעם ובהתאם לצורך

אופן ההכנה

המילוי – לטחון את נתח בשר הבקר המבושל.

במחבת – להשחים בצל קצוץ ולהוסיף את הבשר הטחון. להוסיף מלח ופלפל שחור בהתאם לצורך, להעביר יחד עם השמן שבמחבת לקערית ולקרר.

הבצק – ללוש את כל החמרים עד לקבלת מרקם אלסטי, כזה שאפשר לרדד.

לחלק את הבצק ל- 3-4 חלקים. לרדד על משטח מקומח כל פעם חלק מהבצק לעובי של כ-2 מ"מ. לחתוך לריבועים.

(אני חותכת ריבועים בגודל של 4X4 ס"מ. אפשר גם יותר גדולים). 

לשים במרכז כל ריבוע מעט מהמלית. לקפל את הקודקוד הנגדי של הריבוע ולהדק היטב את הקצוות. נוצר משולש.

לחבר ולהדק את קודקודי המשולש. כך מתקבלת הצורה המיוחדת של הקרפלע.

להניח את הקרפלעך המוכנים על משטח מקומח.

להרתיח סיר עם מים, מעט שמן ומלח. להכניס את הקרפלעך ולבשל כ-3-4 דקות עד שהם צפים מעל המים.

לא לבשל את כולם בבת אחת כדי שלא יידבקו.

להוציא אותם בזהירות בעזרת כף מחוררת.

היתרונות הבריאותיים של המתכון

בבשר בקר טרי יש הרבה דברים חיוביים. הוא מהווה מקור חיוני לברזל ומכיל תכולה גבוהה של אבץ ו-B12.

אולם צריכה מופרזת של בשר בקר מהווה גורם סיכון למחלות לב, סרטן המעי ושבץ מוחי, לכן ההמלצה להימנע מצריכה מופרזת של בשר בקר.

מנת בשר מומלצת היא כ-100 גרם לאחר ההכנה.

רות לבריאות,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא https://www.facebook.com/108021762908850

מגוון הרצאות בנושא "תזונה ובריאות" – 054-7920361

ליווי תזונתי, הרזיה ושינוי הרגלי אכילה, גם למנותחי קיצור קיבה.

סדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער. 

תזונה ואורח חיים בריא -  https://www.facebook.com/groups/543061595889810