בכתב עת רפואי נחשב BMJ (British Medical Journal) בבריטניה פורסם מאמר בו חוקרים מדווחים כי צריכה קבועה של מזון מטוגן בכלל, ועוף ודגים מטוגנים בפרט מלווה בסיכון מוגבר לתמותה מסיבות שונות ביניהן תמותה עקב מחלות לב, כלי דם ומחלות ממאירות בקרב נשים בארצות הברית.

המחקר נעשה על 106,966 נשים בארה"ב בגילאי 50-79 שהיו במעקב במשך כ-20 שנה עד פברואר 2017 ובחן את הקשר בין צריכת מוצרי מזון מטוגן לשיעורי תמותה.

מהמחקר עולה כי קיים סיכון מוגבר לתמותה מכל סיבה ביניהם תמותה עקב מחלות לב וכלי דם בקרב נשים בארה"ב האוכלות מזון מטוגן לעיתים קרובות, בפרט עוף או דגים מטוגנים אולם לא מצאו קשר מובהק בין צריכת מזון מטוגן לבין סיכון לתמותה עקב מחלות ממאירות.

ממחקר שפורסם באותו כתב העת הרפואי BMJ שנעשה בספרד במשך 14 שנה בין השנים 1990 ל-2004 וכלל 40,000 נשאלים כשליש מתוכם נשים, עולה שלא נמצא קשר בין תדירות הצריכה של מזון מטוגן, בייחוד כזה שטוגן בשמן זית או בשמן חמניות, לבין מחלות לב חמורות.

החוקרים הסיקו כי במדינה ים תיכונית כמו ספרד, שבה נפוץ ביותר השימוש בשמן זית ושמן חמניות, ומזון מטוגן נצרך בה בשפע, אין בסיס מדעי לקשר בין אכילת מזון מטוגן לבין מחלות לב ולמוות.

יחד עם זאת, חשוב לזכור שלאכילת מאכלים מטוגנים יש השלכות בריאותיות ולכן כדאי להמעיט בצריכתם.

הקפידו על תפריט מאוזן ומגוון הכולל ירקות ופירות, דגנים מלאים, קטניות, מוצרי חלב ובשר (למי שאינו צמחוני) ומזונות עשירים בשומן מהצומח.

רות לבריאות,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא http://tiny.cc/2hcd8x

מלווה קבוצות בתהליך ההרזיה גם למנותחי קיצור קיבה.

מנחת סדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער. 

הרצאות וחוגי בית בנושא "תזונה ואורח חיים בריא" – 054-7920361

תזונה ואורח חיים בריא -  https://www.facebook.com/groups/543061595889810

הכנס טקסט כאן