התרד צמח חד שנתי המשמש למאכל ולרפואה נמצא בשווקים במהלך כל עונות השנה אולם בחודשי האביב הוא בשיא עונתו.

התרד אכיל בכל הצורות. כירק חי, מבושל, מוקפץ ומטוגן. הוא טעים בתוך סלט ומתאים להכנת תבשילים, קציצות, פשטידות, רטבים ומאפים.

ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים

ב-100 גרם תרד יש 23 קלוריות. הוא עשיר בוויטמין C, ו-K ויטמינים מקבוצת B ו-E, סיבים תזונתיים ובשפע של מינרלים – סידן, מגנזיום, זרחן, נתרן, אשלגן וברזל.

לתרד יתרונות בריאותיים רבים. הוא עשיר בנוגדי חמצון המסייעים במניעת מחלות, שומרים על מערכת החיסון, בריאות העיניים, מאטים קצב התרבות תאים סרטניים ומאטים תהליכי הזדקנות.

הסיבים התזונתיים והמינרלים מסייעים להפחתת לחץ דם, לעיכול תקין, לטיפול בעצירות, לירידה במשקל ולחיזוק העצמות.

מיתוס הברזל – גם אם התרד לא היה טעים לילדים, ההורים היו משוכנעים שהתרד מלא בברזל וכדאי לאכול אותו.

מקורן של רמות הברזל הגבוהות בתרד נבעו מטעות דפוס של מיקום הנקודה העשרונית. בשנת 1870 המדען פון וולף מדד את ערכי הברזל בירקות השונים ובמקום 3.5 מ"ג ב-100 גרם תרד כתב 35 מ"ג.

ב-100 גרם תרד יש 2.7 מ"ג ברזל בלבד, כמות הדומה לעלים ירוקים אחרים. בנוסף, בתרד יש חומצה אוקסלית שסופחת ברזל ומפריעה לספיגתו.

איך בוחרים ומאחסנים תרד?

במרכולים אפשר למצוא מארזי תרד טרי ושטוף ותרד קפוא.

מאחר והתרד מרוסס בחומרי הדברה, יש המעדיפים לקנות תרד מגידול אורגני.

בשווקים אפשר לקנות תרד בתפזורת. בחרו בעלים קטנים, רעננים שצבעם ירוק בוהק, ללא עלים צהובים או חומים, מיובשים ופגומים.

התרד רגיש למזיקים. שטיפה במים קרים עם חומץ תנקה היטב את העלים.

כדאי להשתמש בתרד מהר ככל שניתן מרגע הרכישה. אולם אפשר לשמור במקרר

כ-3 ימים לפני השימוש.

יש שממליצים לא לשטוף את התרד לפני האחסון במקרר.

אם בכל זאת שוטפים, יש לייבש היטב את העלים ולאחסן בשקית ניילון סגורה ומחוררת כדי למנוע התייבשות או רטיבות או לשמור אותו עטוף בנייר עיתון.

אם משתמשים בתרד לתבשילים ומאפים, אפשר לאחסן את העלים השטופים במקפיא.

לבישול נדרשת כמות גדולה של תרד כי הוא מאבד הרבה מנפחו.

תרופות סבתא

לקשיי עיכול, עצירות ודלקות חניכיים – לשתות מרק תרד.

לחיזוק מערכת העיכול והרגעת בעיות מעיים – תרד מאודה.

למי אסור לאכול תרד

תרד לא מומלץ לאנשים הנוטלים מדללי דם כמו קומדין או אספירין. ויטמין K הנמצא בתרד מנטרל השפעת התרופות האלו.

אנשים הסובלים מדלקות מפרקים ונטייה לאבנים בכליות ובעיות בכיס מרה. החומצה האוקסלית שבתרד עלולה לשקוע במפרקים וליצור אבנים בדרכי השתן.

אנשים הסובלים מתת פעילות בלוטת התריס – החומרים הגויטרוגנים שבתרד יכולים לעכב פעילות בלוטת התריס ולגרום להגדלתה.

רות לבריאות,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא http://tiny.cc/2hcd8x

מנחת קבוצות הרזיה גם למנותחי קיצור קיבה.

מנחת סדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער. 

הרצאות וחוגי בית בנושא "תזונה ואורח חיים בריא" – 054-7920361

תזונה ואורח חיים בריא -  https://www.facebook.com/groups/543061595889810

הכנס טקסט כאן