קיץ, הטמפרטורות עולות ועולות ואני כותבת על מרק. בעצם למה לא?

כי מרק מתחבר לנו עם החורף? כשקר בחוץ? עצרו לרגע, האם קפה חם או תה חם שותים רק בחורף? אז לא. כשם ששותים קפה ותה בכל ימות השנה ללא קשר למזג האוויר כך גם מרק אפשר וטוב לאכול כל ימות השנה.

יש הנוהגים לאכול מרק בתחילת הארוחה. ערכו התזונתי גבוה, הוא מווסת תחושת רעב והוא קל לעיכול. ויש הנוהגים לאכול מרק שמכיל פחמימות, חלבונים וירקות כארוחה שלימה ומשביעה העשירה בויטמינים ומינרלים.

הערך הקלורי של המרק משתנה לפי רכיביו: יש הבדל בין מרק עוף ובשר, לבין מרק קטניות לבין מרק ירקות המבושל עם שפע ירקות, עשבי תיבול ותבלינים.

הערך הקלורי של המרק יעלה אם נוסיף לו פחמימות כמו: אטריות, אורז, גריסים, קרוטונים או שקדי מרק.

למרק מגוון טעמים ומרקמים. תלוי אם הוא מוגש לאחר טחינה או מכיל ירקות חתוכים או קצוצים ובאילו תבלינים השתמשנו: עשבי תיבול כמו שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, שום, פלפל, כמון, כורכום ומלח.

למרק סגולות בריאותיות רבות: הוא מחזיר לגופינו נוזלים ומינרלים ותורם לתחושת שובע לכן הוא עוזר גם בתהליך ירידה ושמירה על משקל הגוף.

מרקים מירקות כתומים - גזר, בטטה, דלורית, דלעת עוזרים לחיזוק מערכת העיכול והמערכת החיסונית. הם מכילים כמות גדולה של ויטמין A ועשירים בבטא קרוטן השומר על תפקוד תקין של מערכת החיסון, עוזר במניעת סרטן, מתפקד כנוגדי חמצון ומאטים את תהליך ההזדקנות

מרקים מירקות ירוקים - כשהדגש על ירקות עליים כמו: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, תרד, סלרי, כרוב וגם ברוקולי ושעועית ירוקה. הם טובים לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, הם עשירים בכלורופיל העוזר לשיתון, עשירים בויטמין C ובמינרלים שונים התורמים לבריאות הלב והעורקים. (אנשים שנוטלים קומדין – התייעצו עם הרופא המטפל בקשר למינון התרופה)

מרקים מירקות מעורבים – גזר, קשואים, ברוקולי, כרשה, סלרי, כרובית, עגבניות נחשבים למרקים דלי קלוריות וקלים לעיכול, נותנים תחושת שובע ועוזרים בתהליך ירידה במשקל.

בדרך כלל ויטמין C וחלק מויטמינים מקבוצת B נהרסים בבישול, אבל ליקופן שהוא נוגד חמצון חזק שנמצא בעגבנייה לא נהרס. המינרלים וויטמינים אחרים לא הולכים לאיבוד אלא עוברים למי הבישול.

מרקי קטניות – עדשים, שעועית יבשה, חומוס, פולי סויה ושעועית מש, מעכבים ספיגת הסוכר בדם ומומלצים לאנשים הסובלים מסוכרת. כדאי להוסיף למרק הקטניות דגנים בעלי אינדקס גליקמי נמוך כמו: כוסמת, קינואה וגריסים שגם הם עוזרים באיזון רמת הסוכר בדם, בנוסף שילוב של קטניות ודגנים נותן חלבון מלא המכיל את כל חומצות האמינו שהגוף זקוק.

מרק עוף – מרק העוף המסורתי ידוע בהשפעתו הטובה על מערכת החיסון ובמיוחד במהלך צינון. העוף מפריש בזמן הבישול חומצות אמינו הדומות מבחינת הרכבן הכימי לחלק מתרופות מרשם לטיפול בבעיות בדרכי הנשימה. למשל, ציסטאין פועל בדומה לתרופה לברונכיטיס.

רות לבריאות,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא http://tiny.cc/2hcd8x

הכנס טקסט כאן