הענב הוא פרי גפן היין, בעל זג (קליפה) דקה בצבעים משתנים בהתאם לזן הגפן.

קיימים בעולם מאות זנים שונים של ענבים הנבדלים זה מזה בגודל, צבע ורמת המתיקות.

בישראל, עונת הענבים מתחילה במאי ומסתיימת בסוף נובמבר.

הענבים נחשבים לממתק הטבעי של הקיץ. הם משמשים לייצור יין, לאכילה כמו שהם, בתוך סלטי ירקות ופירות, לתעשיית צימוקים, ריבה, ג'לי, חומץ, תמצית זרעי ענבים, שמן זרעי ענבים, ממתקים – צ'ורצ'חלה – ממתיק גרוזיני מסורתי ולהכנת דבשה (מולאסה).

הענבים מתאימים להכנת שייקים, מיצים וקוקטיילים. הם משתלבים יפה במנות של דגים ובשרים.

בחרצנים משתמשים לתעשיית שמן מזרעי ענבים המשמש לעיסוי ולרפואה.

ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים

ב-100 גרם ענבים (בערך כוס) יש 69 קלוריות, הם בעלי אינדקס גליקמי בינוני 52-59 אולם הם מכילים כמות גדולה של פרוקטוז – סוכר, לכן אסור להגזים בצריכתם.

הם עשירים בוויטמין C המחזק את מערכת החיסון, שומר על הלב ומגן על העור.

לענבים סיבים תזונתיים החשובים לפעילות מערכת העיכול ושמירת רמת הכולסטרול בדם.  

בענבים שפע של מינרלים – סידן, מגנזיום, זרחן, נתרן, אשלגן ומעט ברזל.

נוגדי החמצון שבענבים מסייעים באיזון לחץ דם, מניעת מחלות לב וכלי דם, טרשת עורקים, סרטן ובהאטת תהליכי הזדקנות.

הלוטאין שנמצא בענבים הירוקים שומר על בריאות העין.

כמעט ואין הבדל בכמות הסיבים התזונתיים והקלוריות בין ענבים ירוקים לאדומים.

אולם בענבים אדומים יש יותר פלבנואידים – שלהם פעילות נוגדת חמצון חזקה, פעילות אנטי ויראלית, אנטי דלקתית, אנטי אלרגית ואנטי סרטנית.

וכן הענבים האדומים מכילים יותר רסברטרול – נוגד חמצון שידוע כמסייע במניעת זיהומים, סרטן, לחץ דם, מחלות לב וטרשת עורקים.

החרצנים של הענבים הירוקים והאדומים אכילים ומכילים את אותם יתרונות בריאותיים המצויים בקליפת הענבים עצמם.

איך בוחרים ומאחסנים ענבים

כדאי לבחור ענבים בעלי צבע בהיר, כשמקל האשכול ירוק ולא צהוב. הענבים צריכים להיות קשים, עם קליפה ללא פגמים ובעלי מראה רענן.

לשמירת טריות הענבים, מומלץ להפריד במספריים אשכולות גדולים, לעטוף במגבת נייר ולשמור בקופסה במקרר.

מאחר והענבים ידועים כפרי שיש בו הכי הרבה חומרי הדברה, יש לשטוף אותם היטב במים וסבון לפני שאוכלים אותם.

אזהרה – לפני שנותנים ענבים לתינוקות, יש להוריד את קליפת הענב, לוודא שאין בתוכו חרצנים ולהגיש מעוך.

לילדים יותר גדולים ועד גיל 5 – יש לחצות את הענב לאורכו ולהוציא את החרצנים.

רות לבריאות,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא http://tiny.cc/2hcd8x

הרצאות וחוגי בית בנושא "תזונה ואורח חיים בריא" – 054-7920361

מנחת קבוצות הרזיה ומנותחי קיצור קיבה.

מנחת סדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער. 

תזונה ואורח חיים בריא -  https://www.facebook.com/groups/543061595889810

הכנס טקסט כאן