כורכום Curcuma Longa

צמח רב שנתי ממשפחת הזנביליים, מגיע עד לגובה של 3 מטרים, בעל שורש דמוי פקעת, עלים גדולים, פורח בסתיו.

מוצאו מדרום מזרח אסיה ומשם התפשט לארצות הסהר הפורה ולאירופה.

ניתן לצרוך את הכורכום בכמוסות וגם בצורתו הטבעית על ידי הוספת השורש לתבשילים, תה ומיצים.

כתבלין הוא מופק מטחינת השורש, טעמו עדין והוא נותן למאכלים צבע זהוב.

משתמשים בו בתערובות המאסאלה ההודית (קארי) והחוויג' התימני ונותן לחרדל את הצבע הצהוב.

בבישול משמש בצורה טחונה ולפעמים משתמשים בשורשים מיובשים.

ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים

בצורתו הטריה הוא מכיל אשלגן, חומצה אסקורבית (ויטמין (C, בטא קרוטן (שהופך בגוף לויטמין A), חומרים מעכבי חמצון וברזל.

כפית אחת מכילה כ־1% מכמות האשלגן היומית המומלצת לגברים ולנשים, כ־5% מצריכת הברזל היומית הדרושה לנשים ו־11% מזו הדרושה לגברים. 

ברפואה הסינית וההודית הכורכום משמש כנוגד דלקות, עוזר נגד הצטברות גזים, מטפל בצהבת, קשיי מחזור, נגד דימום, כאבי שיניים ואבנים בכליות.

החומר הפעיל בצמח הוא הכורכומין שהינו נוגד חמצון בעל יכולת נוגדת דלקת ומטפל בבעיות בריאותיות כמו בעיות מעיים, עור, מחזק מערכת החיסון. משערים שהכורכומין מגן על הדנ"א מפני נזקים ומשבש את התקשורת הבין תאית של התאים הסרטניים ויתכן שכך הוא מונע סרטן.

כורכומין עשוי למנוע חמצון כולסטרול בגוף. כולסטרול מחומצן שוקע בדפנות כלי דם, תהליך שמוביל למחלות לב וכלי דם. מניעת חימצון הכולסטרול עשוי להפחית הסיכון למחלות אלו.

אזהרה

מחקרים מצביעים עי כורכום עלול להפריע לפעילות של כמה תרופות כימותרפיות המטפלות בסרטן השד.

מומלץ לא לצרוך כורכום במקרים של בעיות בכיס המרה, אבנים בכיס מרה או הפרעות במערכת העיכול הכוללות אולקוס.

כורכום מפחית את השפעתן של תרופות נוגדות־דלקת המבוססות על החומר הפעיל  Indomethacin.

כורכום מפחית את השפעתה של התרופה הפסיכיאטרית Reserpine ולכן מומלץ לא לצרוך אותו בזמן השימוש בה.

כורכום מגביר את הפעילות של קומדין ומדללי דם אחרים לכן לא מומלץ לצרוך אותו בזמן השימוש בהן.

תרופות סבתא

לכולסטרול – 1/2 כפית כורכום טחון ביום עם מעט פפריקה או פלפל חריף בשילוב עם ארוחה.

בצקות ונפיחות ברגליים – לטחון כורכום טרי לאבקה, למרוח על גזה ולחבוש את הרגליים למספר שעות.

לדילול הדם – להוסיף למזון 1/2 כפית כורכום. לא לצרוך אם נוטלים קומדין או מדללי דם אחרים.

שלשול – לטחון כפית כורכום, להוסיף מים וסוכר עד לקבלת דייסה ולאכול. הכורכום מכווץ את הריריות במערכת העיכול.

דלקות מפרקים ראומטידיות, כאבי גב – לטחון כפית כורכום ולערבב עם פלפל חריף. להוסיף שמן זית עד לקבלת משחה. למרוח על המקומות הכואבים.

לסיכום

כדאי להוסיף כורכום לכל התבשילים, ירקות, דגנים, קטניות, בשרים ודגים ואפילו לשמן שמטגנים בו לשמירה על איכותו בזמן הטיגון. 

בריאות טובה לכולנו,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא http://tiny.cc/2hcd8x

מנחת קבוצות הרזיה (גם למנותחי קיצור קיבה) וסדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער.  הצטרפו עכשיו - 054-7920361.

להצטרפות לקבוצת "תזונה ואורח חיים בריא",

https://www.facebook.com/groups/543061595889810

הכנס טקסט כאן