פירות קיץ - אבטיח
פירות הקיץ - אבטיח Watermelon
הקיץ בפתח ועמו שפע של פירות עונתיים שלחלקם יש אחוז גבוה של מים.
הם עשירים בסיבים תזונתיים, וויטמינים, מינרלים, ונוגדי חמצון.
בגלל תכולה גבוהה של סוכר צריכת הפירות מוגבלת בקרב חולי סוכרת שלהם גם טריגליצרידים גבוהים ולמי שיש כבד שומני.
ההמלצה לאנשים בריאים לאכול עד שלוש מנות פרי ליום.
מבין פירות הקיץ הנפוצים בארץ – אבטיח, מלון, אפרסק, ענבים, שזיף, משמש ושסק.
בכתבה זו אתמקד באבטיח שהוא אחד מפירות הקיץ האהובים עלינו.
עונת האבטיחים בישראל מתחילה בחודש יוני ומסתיימת באוגוסט.
מוצאו של האבטיח כצמח בר מאזורי הסוואנות של אפריקה. הוא תורבת לראשונה במצרים ובהודו.
האבטיח שייך למשפחת הדלועים, בעל קליפה ירוקה וליבה אדומה אולם ניתן גם למצוא אבטיח עם קליפה או ליבה צהובה.
ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים
האבטיח מרווה ומרענן. ב-100 גרם אבטיח יש 30 קלוריות, הוא מכיל 95% מים ו-6.2% סוכר אולם המדד הגליקמי שלו גבוה ולכן לאחר אכילתו עולה בהרבה רמת הסוכר שלו בדם וכך הוא מפר את איזון הסוכר בחולי סוכרת.
האבטיח עשיר בסיבים תזונתיים, ליקופן, בטא קרוטן שהוא חומר מוצא לוויטמין A, וויטמינים מקבוצת B וויטמין -C ומינרלים כמו – ברזל, סידן, זרחן, מגנזיום, אשלגן, יוד ומנגן.
קליפת האבטיח מכילה ציטרולין – חומצת אמינו המצויה בעיקר בכבד והיא עוזרת להפריש את האמוניה מהגוף דרך השתן.
הציטרולין הופכת בגוף לחומצת חנקן ומרחיבה כלי דם, לכן האבטיח נקשר לכינוי "ויאגרה מן הטבע" והוא תורם לשיפור האון הגברי. נושא זה טרם נחקר לעומק.
מאחר והאבטיח עשיר באשלגן יש לו תכונות משתנות.
בקליפת האבטיח יש חומרים אנטי פטרייתיים.
את זרעי האבטיח ניתן לקלות להכנת פיצוחים ואפשר להפיק מהם שמן מאכל.
זרעי האבטיח מרחיבים כלי דם, מורידים לחץ דם ומשפרים את תפקוד הכליות.
את קליפת האבטיח ניתן להחמיץ.
איך בוחרים אבטיח וממה להיזהר
צבע קליפת אבטיח בשל הוא ירוק מט וחלק מקליפתו צהובה. אם אין אזור צהוב על הקליפה, סימן שהאבטיח נקטף טרם זמנו.
אבטיח מתוק ואיכותי משמיע צליל עמוק אם טופחים עליו בכף יד פתוחה.
לא מומלץ לקנות אבטיח שמוכרים לצד הכביש כי הוא סופג חומרים רעילים המתאדים מהכביש ומהמכוניות.
לא לאכול את החלק הלבן של האבטיח שסמוך לקליפה כי שם מתרכזים כל הרעלים שהפרי ספג.
אם לאבטיח יש ריח חמוץ יש לזרוק אותו כי אפשר לקבל ממנו הרעלת מזון.
הסיבים באבטיח אמורים להיות בצבע לבן-ורוד. אם הם בצבע צהוב זהו סימן לנוכחות ניטרטים (תוצר פירוק של חיידקים) באבטיח.
תרופות סבתא
דלקת בכליות, ניקוי כליות, גאוט – צום אבטיח במשך 1-2 ימים.
מניעת אבנים בכליות – על פי הרמב"ם לשתות כמה כוסות מים שבושלו בהם זרעי אבטיח.
הפרעות בתפקוד הכבד, בצקות, עצירות, לחץ דם גבוה – לשתות 3 כוסות מיץ אבטיח ביום.
הקאות ובחילות – לשתות מספר כוסות מיץ אבטיח על קיבה ריקה.
הפרעות בלב, בעיות בעורקים, דיזינטריה, דלקות מעיים – לאכול אבטיח מספר פעמים ביום.
כתמי עור ופטריות על פני העור – לשפשף קליפת אבטיח על העור מספר פעמים ביום.
לתשומת לב
לחולי סוכרת התלויים באינסולין, מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע לגבי הכמות המומלצת לאכילת אבטיח.
חולי סוכרת שלא נוטלים אינסולין, לא מומלץ לאכול יותר מ-300 גרם אבטיח ליום.
לא מומלץ לאנשים הסובלים מגזים להרבות באכילת אבטיח.
ניפוץ מיתוס – איסור שתיית מים אחרי פירות בכלל ואבטיח בפרט
מיתוס איסור שתיית מים לאחר אכילת פירות נולד בתקופת המנדט הבריטי בארץ ישראל, בתקופה שמקורות המים היו מזוהמים ביותר.
בזמנו יצאה הנחייה שלא לשתות מים לא מורתחים ואף לא לשטוף בהם פירות מחשש לזיהומים.
ברבות הזמן ההנחיה שובשה בפי המתיישבים הראשונים בארץ שלא לשתות מים אחרי פירות מחשש לשלשולים ובעיות מעיים.
למיתוס זה אין שום ביסוס מדעי.
פירות בכלל, ואבטיח בפרט מכילים ברובם מים ואין שום קשר וחשש לשתיית מים לאחר אכילתם.
שייק אבטיח מרענן
לרסק בבלנדר 2 כוסות אבטיח קר ללא גרעינים ועלי נענע.
לאוהבי האלכוהול – אפשר להוסיף כוסית וודקה.
לעדכונים בנושאי תזונה ונטורופתיה
מוזמנים להיכנס לדף שלי: רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא ולעשות לייק בקישור
להצטרפות לקבוצת "תזונה ואורח חיים בריא", אנא בקשו חברות.
להשתתפות בסדנאות "בישול בריא לאנשים עסוקים" בהנחייתי, בבקשה לפנות בפרטי. תודה.
הכנס טקסט כאן
רות לבריאות רות שפיר נטורופתית ומלווה לאורח חיים בריא: הרצאות בנושאי תזונה ובריאות, סדנאות וקבוצות הרזיה ושיפור הרגלי אכילה גם למנותחי קיצור קיבה, ליווי תזונתי אישי, תומכת תזונה, טיפול במחלות רקע, הנח