ט"ו בשבט - הפירות היבשים
הכנס טקסט כאן
ט"ו בשבט – הפירות היבשים
ט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות, נחוג בחמישה עשר בחודש שבט.
הפירות היבשים נחשבים למטעמים מפנקים ובריאים ואפשר להשיגם כל השנה, אך מקובל להרבות באכילתם בט"ו בשבט.
ערכם התזונתי של הפירות היבשים
פירות יבשים הם פירות שעברו תהליך ייבוש שמשפיע על טעמם וערכם התזונתי.
חלקם יובשו בתהליך ארוך וטבעי בשמש ואחרים בייבוש תעשייתי ע"י תנורים בחום נמוך ולאורך זמן.
בתהליך הייבוש, ויטמין C נהרס, הסוכר הופך למרוכז יותר והערך הקלורי של הפרי היבש עולה. 100 גרם פירות יבשים מכילים בערך פי 5 יותר קלוריות מ- 100 גרם פירות טריים. חלקם גם מצופים בסוכר, וערכם הקלורי גבוה עוד יותר.
מעבר לתהליך הייבוש הבסיסי, חלק מהפירות היבשים מטופלים בחומרים משמרים המכילים גופרית לשיפור טעמם וצבעם.
כדי להוציא את הכימיקלים מהפרי היבש, כדאי לחלוט אותו במים.
אולם לפירות היבשים יש יתרונות רבים:
הפירות היבשים עשירים בוויטמינים ומינרלים, הם דלים בנתרן ועשירים באשלגן ובכך מסייעים במניעת יתר לחץ דם.
הם עשירים בסיבים תזונתיים המקנים תחושת שובע ומסייעים לפעולת מעיים תקינה.
הם מהווים אנרגיה זמינה בזמן פעילות גופנית וטובים כתחליף לממתק.
אננס - עשיר בברומלין. הברומלין הוא אנזים העוזר בעיכול חלבונים, מוריד נפיחות, טוב למי שסובל מדלקות פרקים. אננס עשיר גם בסיבים, אשלגן ומנגן שנחוץ לתהליכים המגנים על תאי הגוף מפני תהליכי חמצון.
האננס המיובש עובר תהליך נוסף של ציפוי בסוכר לבן, דבר שמגדיל את כמות הקלוריות והסוכר שבפרי המיובש.
תמרים - מזינים ומספקים אנרגיה. עשירים בוויטמינים ומינרלים – מגנזיום, אשלגן, סידן וסיבים תזונתיים. אפשר לשלבם בסלטים, גרנולה, ובמאפי בריאות.
התמרים יכולים להיות תחליף מתוק וטוב לעוגה.
התמר מיובש באופן טבעי ללא כל תוספת של חומרים אחרים.
משמש - עשיר בברזל, אשלגן ובטא קרוטן שמקנה למשמש את צבעו הכתום ומשמש כנוגד חימצון.
אולם כדי להדגיש את הצבע הכתום בהיר של המשמש, או הצבע הלבן של הצימוקים, מוסיפים לפרי היבש רכיב שנקרא E-220 שזה דו תחמוצת הגופרית. לכן לא מומלץ לאנשים רגישים במחלות דרכי הנשימה כמו אסתמה.
משמשים וצימוקים המיובשים באופן טבעי צבעם חום כהה לכן עדיף לאכול אותם.
תאנים - עשירות מאד בסיבים תזונתיים, בברזל, באשלגן ובסידן.
הן מסייעות במניעת יתר לחץ דם, עוזרות במניעת אוסטיאופורוזיס, מגבירות תחושת שובע וטובות במקרי עצירות.
פפאיה - מכילה את האנזים פפאין המקל על העיכול. היא עשירה בסיבים תזונתיים, אשלגן ובטא קרוטן המהווה חומר מוצא לוויטמין A ונוגד חימצון.
שזיפים – עשירים באשלגן, נוגדי חימצון ובסיבים תזונתיים העוזרים להסדיר את מערכת העיכול. במקרי עצירות - משרים את השזיפים ללילה. בבוקר שותים את המים ואת השזיפים אפשר לאכול.
צימוקים – עשירים בוויטמין B6, אשלגן, סיבים תזונתיים, ברזל ובפיטוכימיקלים ממשפחת הפנולים שהם בעלי יכולת נוגדת חימצון גבוהה במיוחד. צימוקים מכילים את המינרל בור החיוני למניעת אוסטיאופורוזיס.
צימוקים יכולים לשמש כחטיף אנרגיה ולספק במהירות סוכר זמין לגוף.
פיצוחים
מבחינת הרכבם, הפיצוחים שייכים לקבוצת השומנים אך נוהגים לכלול אותם בקבוצת הפירות היבשים.
ב-100 גרם שקדים ואגוזים יש כ-650 קלוריות לכן חשוב לצרוך אותם במתינות.
שקדים עשירים בסידן, ויטמין E, ברזל, אבץ וסיבים תזונתיים.
ברפואה העממית הם נחשבים כמקלים על צרבת.
אגוזי מלך מכילים אומגה 3, ויטמין E ומגנזיום.
צריכה קבועה שלהם מסייעת בהורדת כולסטרול בדם ובהרחבת דפנות כלי דם.
שילוב פירות יבשים בתפריט היומי
מומלץ לאכול 2-3 פירות יבשים ביום כארוחת ביניים או כתחליף למתוק.
אפשר להוסיף 6 חצאי אגוזים ליוגורט או לפרי.
לתשומת ליבכם
למען בטיחות הילדים - לא לתת פיצוחים לילדים מתחת לגיל 5 בגלל תכונתם לספוח נוזלים ולתפוח ובכך הם עלולים לחסום את דרכי הנשימה ולגרום לחנק.
פירות יבשים הם דביקים ועלולים לגרום לחנק לכן לא לתת לילדים מתחת לגיל 5.
לאנשים סוכרתיים מומלץ להתייעץ עם דיאטנית / תזונאית לגבי כמות צריכת הפירות בכלל והפירות היבשים בפרט.
מנותחים בריאטריים - בחודשיים הראשונים לאחר הניתוח יש להימנע מפירות יבשים. לאחר מכן אפשר לאכול מפרי מיובש אחד כארוחת ביניים.
מומלץ להימנע מפירות מיובשים כמו אננס, תאנים ולדר-משמש מיובש.
בגלל הכמות הגבוהה של הסיבים התזונתיים, מומלץ לשתות הרבה כשעה לאחר אכילת הפרי.
ט"ו בשבט שמח לכולנו.
לעדכונים בנושאי תזונה ונטורופתיה
מוזמנים להיכנס לדף שלי: רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא ולעשות לייק בקישור
לרישום לסדנאות בישול ואפייה, נא לפנות בפרטי או באתר ביז.
רות לבריאות רות שפיר נטורופתית ומלווה לאורח חיים בריא: הרצאות בנושאי תזונה ובריאות, סדנאות וקבוצות הרזיה ושיפור הרגלי אכילה גם למנותחי קיצור קיבה, ליווי תזונתי אישי, תומכת תזונה, טיפול במחלות רקע, הנח