אבוקדו
אבוקדו avocado
עץ האבוקדו גדל בר בארצות אמריקה המרכזית ומשם התפרס למקומות נוספים בעולם. פירותיו גדלים בעונת הקיץ ומתחילים להבשיל בסוף ספטמבר.
לאבוקדו טעם עדין, הוא משתלב בדיאטות שונות ומתאים לכלל האוכלוסיה, לטבעונים, צמחונים ולאנשי ה-.Raw Food
האבוקדו הוא פרי ייחודי המורכב ברובו משומנים בריאים לעומת רוב הפירות האחרים שמכילים בעיקר סוכרים.
ערכים תזונתיים
ב-150 גרם אבוקדו יש 240 קלוריות, 22 גרם שומן ו-10 גרם סיבים.
הסיבים מפחיתים סיכון לסרטן, מסייעים בהורדת סכרת, תורמים להורדת הכולסטרול הרע והעלאת הכולסטרול הטוב, עוזרים לפעילות תקינה של מערכת העיכול, נותנים הרגשת שובע ומסייעים להורדה במשקל.
באבוקדו וויטמינים מקבוצת B, ו- A,C,E,K (ראו כתבות שלי על ויטמינים)
האבוקדו דל בנתרן ועשיר באשלגן שחשוב לשמירת קצב הלב ותפקודו. מונע התקפי לב, שבץ, כשל כלייתי ותורם לאיזון לחץ דם.
מלבד אשלגן הוא מכיל מינרלים חשובים נוספים כמו סידן, מגנזיום, אבץ וברזל.
הוא מלא בחומצות שומן חיוניות המועילות לבריאות הלב, מעכבות התפתחות סרטן ותורמים לשמירה על תאי הכבד.
הפיטוסטרולים (כולסטרול מהצומח) שבאבוקדו שמפחיתים את ספיגת הכולסטרול בגוף ובכך עוזרים בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם.
באבוקדו יש נוגדי חמצון חשובים ביניהם לוטאין וזאקסנטין התורמים לבריאות העין ומפחיתים סיכון לחלות בקטרקט וניוון מקולרי בגיל מבוגר.
מחקרים מצאו שצריכת אבוקדו עוזרת למנוע תופעות לוואי מזיקות של הכימותרפיה ומחלות סרטן.
מאחר ואבוקדו משמין, הרבה אנשים חוששים לאכול אותו. אבל הוא מכיל בעיקר שומן בלתי רווי שאינו מכיל כולסטרול. לא רק שאינו מזיק אלא מדובר בשומן בריא וחשוב. השומנים שבאבוקדו עוזרים בספיגת וויטמינים A,D,E,K שהם ויטמינים המסיסים בשומן לכן מומלץ להוסיף את האבוקדו לסלט ובכך ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של הירקות.
האבוקדו מכיל כמות גבוהה של חומצות אמינו שהן אבני היסוד לבניית חלבון. מאחר וצמחונים וטבעונים נמנעים מצריכת חלבון מהחי, חשוב שישלימו אותו מהצומח.
מומלץ לאכול אבוקדו קטן או חצי אבוקדו גדול ביום שזה כ-6 כפות.
למניעת השחרתו וכדי לשפר את ספיגת ערכיו התזונתיים כדאי להוסיף לו מיץ לימון.
בארץ נמכרים זנים שונים של אבוקדו:
אטינגר – צורתו אליפטית, יש לו קליפה דקה וחלקה והוא אינו משחיר.
האס – בעל קליפה מחוספסת, קשה ועבה. זן זה הוא הנפוץ ביותר בעולם. הזן הזה משחיר וכשהוא בשל קליפתו הופכת לירוקה כהה.
ארדיט - זן ישראלי, בעל צורה אגסית עגלגלה. הוא נקטף וגדל כמעט לאורך כל השנה, לכן ניתן למצוא אותו כמעט תמיד בשווקים.
ארד - זן שקליפתו מבריקה ובעלת צבע ירוק כהה. בשרו מימי למדי, ויש בו פחות שומן מיתר הזנים.
זנים נוספים של אבוקדו - פוארטה, פינקרטון, פינו, לביא, ריד, נבאל וגליל הנבדלים זה מזה בצורתם, קליפתם ובכמות השומן שהם מכילים.
אחסון וטיפול באבוקדו
עד להבשלת האבוקדו יש לשים אותו מחוץ למקרר. לאחר שמבשיל מומלץ להכניסו לקירור.
לזירוז ההבשלה, כדאי להניח אותו ליד פירות בשלים כמו תפוח ובננה או לעטוף אותו בנייר עיתון ולשמור בטמפרטורת החדר.
לאחר קילופו, האבוקדו משחיר ואיכותו נפגמת לכן רצוי לטפטף עליו מיץ לימון ולהשתמש בו סמוך לקילוף.
אבוקדו טעים בסלטים, כממרחים ומטבלים ומשתלב טוב עם ביצים קשות ובתוך רול של סושי.
שמן אבוקדו מרענן ומגמיש את העור ומשמש לטיפולים קוסמטיים בגלל יכולת החדירה שלו דרך נקבוביות העור.
ממליצה בחום לכלול את האבוקדו (במידה) במזונותינו.
לעדכונים בנושאי תזונה ונטורופתיה
מוזמנים להיכנס לדף שלי: רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא ולעשות לייק בקישור
פתחתי קבצה חדשה בפייסבוק בשם: תזונה ואורח חיים בריא, מזמינה אתכם להצטרף – נא לבקש חברות.
פתחתי סדנאות בישול מהיר, בריא וטעים וסדנת אפיה באתר ביז, מוזמנים להירשם.
רות לבריאות רות שפיר נטורופתית ומלווה לאורח חיים בריא: הרצאות בנושאי תזונה ובריאות, סדנאות וקבוצות הרזיה ושיפור הרגלי אכילה גם למנותחי קיצור קיבה, ליווי תזונתי אישי, תומכת תזונה, טיפול במחלות רקע, הנח