עשרת הדיברות לאפיה בריאה

                      אם כבר לאפות אז כדאי שנעשה זאת הכי בריא שאפשר   !

 
  * סוג הקמח-  הנבחר הנו המרכיב הראשי באפיה, נרצה להשתמש בקמח מלא ואם המתכון איננו מאפשר זאת אז לפחות 50% קמח מלא המעורבב בקמח הרגיל  .
הקמח הבסיסי הוא קמח חיטה מלאה, אך נמצא קמחים טובים ובריאים יותר (או מזיקים פחות) כמו השיפון והכוסמין וגם הקמחים נטולי הגלוטן שהם המומלצים ביותר כמו: קמח חומוס, קמח כוסמת, קמח אורז ואפילו ניתן למצוא קמח קינואה, שמהם אפשר להכין תערובת רצויה ומתאימה  .

* כמות השמן- ברור כי כמות השמן משפיעה באופן ישיר על רמת "הבריאות"  של המאפה. בדרך כלל ניתן להשתמש ב-50% פחות שמן מהכמות המופיעה במתכון. אפשר להחליף את המחצית הנותרת של השמן במיץ תפוחים/ תפוזים או בחלב צמחי (חלב אורז/ חלב שיבולת שועל/ חלב סויה) או במים  .

* סוג השמן- אם כבר בוחרים בשמן לאפיה, אז כדאי לאמץ את שמן הקוקוס שאיננו מתחמצן בחום גבוה או שמן זרעי ענבים   .

*ממתיקים     בריאים : מייפל הטבעי, סילאן התמרים, רכז תפוחי עץ, אגבה, סטיביה, מולסה ניתן לשלב בין הסוגים השונים .

   
מצרכים שונים ניתן להמיר בכאלה בריאים יותר  : 

  * את אבקת השוקו נחליף- באבקת חרובים או בקקאו אורגני או בשוקולד 70% קקאו  . 
  * תמציות וניל תעשייתיות נחליף - במקל וניל או בתמצית טבעית  .
  * אבקת האפייה הרגילה נחליף - באבקת אפייה ללא אלומיניום.    
  * הביצים נחליף - בפשתן טחון שהושרה במים  .

* הג'לטין נחליף- באצה בשם "אגר-אגר ".

* ריפוד תחתית התבנית בנייר אפיה יחסוך שימוש בשמן מיותר או במרגרינה למריחת התבנית ובכך נמנע מהנזקים של השמן השרוף והמחומצן.

* תמיד נעדיף לאפות בחום הנמוך ביותר האפשרי ולא יותר מ- 160-170 מעלות. אפייה בטמפרטורות גבוהות מידיי גורמת לתהליכי שריפה והרס מרכיבים של המזון.ככול שהטמפ' גבוהה יותר, הנזק למרכיבי המזון הנאפה גדול יותר.

 
* רצוי לבחור בעוגות פרי או מאפה ירקות, כדי לחסוך בכמות הקמח/ ההמתקה. במאפה הירקות זו הזדמנות להכניס ירקות עם מתיקות טבעית לתפריט (תרד / דלעת / גזר  ).

* נבחר בקישוטים טבעיים למאפה כמו אבקת חרובים, שבבי קוקוס, שקדים ואגוזים טחונים, פירות יער ופירות יבשים איתם ניתן ליצור צורות וצבעים שונים. כמו פסים צבעוניים לבן קוקוס, ירוק פיסטוק טחון, שחור אבקת חרובים.