חומצות שומניות חיוניות אומגה 3 ואומגה 6 האיזון הנכון ביניהם הוא שם המשחק  !

גוף האדם יודע לייצר חומצות שומניות שונות בכבד: מפחמימות, חלבונים וחומצות שומן אחרות. חומצות שומן אלה שהגוף יודע לייצר בעצמו, נקראות חומצות שומן לא חיוניות . כלומר, אין הכרח לקבל אותן מהמזון.

לעומתן יש חומצות שומן שהגוף אינו יודע ליצרן  ממרכיבי תזונה אחרים והוא חייב לקבל אותן מהמזון. חומצות שומן אלו הן החומצות הרב-בלתי רוויות מקבוצת אומגה 3  ואומגה-6 והן נחשבות ל חומצות שומן חיוניות.

מקורות במזון לאומגה 3 ואומגה 6:                                                                                                                                                        

 אומגה3    מצוי בעקר בדגי הים הצפוני כמו  :   סלומון, בקלה, טונה , הליבוט, מקרל, סלמון, סול, סרדינים. בצומח הוא נמצא בעקר בזרעי פשתן. כמו כן יש  באגוזי מלך, עלים ירוקים ובשמן קנולה.     

 אומגה 6 נמצא בשמנים מהצומח - שמן תירס, שמן סויה, שמן חריע, שמן שומשום.

                                                                                                                                                                                                                    חשוב לדעת ש EPA ו-DHA יש רק באומגה 3 ורק בדגים (על כך תהיה הרחבה נפרדת בבלוג נוסף).

חשוב מאד האיזון הנכון בין צריכה של אומגה 3 לאומגה  6  במזון.  מחקרים תזונתיים מצאו שהתזונה המערבית (גם בישראל) , כוללת כמויות גבוהות מאוד של חומצות אומגה-6 וכמויות נמוכות של חומצות אומגה-3.  בישראל נמצא יחס של 1:24  שנקרא: הפרדוקס הישראלי.  כאשר הכמות במזון של אומגה 6 עולה בהרבה מכמות האומגה 3 , נוצרים איקוסונואידים הגורמים לדלקתיות יתר, ולקרישיות יתר אשר להם השפעה שלילית על הבריאות בכלל ועל הלב בפרט.

המחקרים הראו שעל מנת שתהיה פעילות תקינה של הגוף חשוב לשמור על יחס מאוזן יותר בין צריכת חומצות אומגה-3 לחומצות אומגה-6, ועל כן תזונאים ממליצים כיום להעשיר את התזונה במרכיבים המכילים חומצות אומגה-3 ולצמצם מזונות העשירים בקבוצה השנייה.  

בארצות המזרח הרחוק כגון יפן וסין , בהם יש צריכה גבוהה של דגי ים, מחלות הלב נמוכות. נמצא שהיחס במדינות אלה בין השתיים הוא 1:4.   יחס זה הוא המומלץ על ידי ארגוני הבריאות בארץ ובעולם.

האיזון חשוב ביותר לשמירה על הלב,  מערכת העצבים, שמירה על הזיכרון, פוריות תקינה,  שמירה על  עור יפה, מניעת מחלות עור אקזמה  ופסוריאזיס, מניעת דיכאון,  ומניעת הפרעות בגדילה בילדים.