עשרות אגדות ומיתוסים נקשרו סביב הנוזל השקוף והענברי הזה. "אלכסנדר הגדול" נחנט בדבש על מנת שיזכה לחיי נצח, הרוזנת קתרינה דה-מדיצ'י לקחה למסעותיה קרפיונים משומרים בדבש, והמושג "ירח דבש", הונהג בשבטים טבטוניים שהאכילו את הזוגות הנישאים בדבש במשך חודש, על מנת שחייהם יהיו טובים ומוצלחים.

הדבש הוא בעל ערך בריאותי גבוה ומלבד צריכתו כמזון, נעשה בו שימוש חיצוני ופנימי. הדבש איננו מתקלקל בדרך כלל ויש לו חיי מדף ארוכים מאוד. הדבש למעשה, הוא המוצר הטבעי היחיד בעל חיי מדף ארוכים מאוד ואפילו עד כדי אלפי שנים.

הדבש נספג במהירות לדם (תוך כ- 15 דק'), הוא מתוק פי שלוש מסוכר לבן, אך מכיל פחות קלוריות. מכיל לקטוז ופרוקטוז החשובים לתפקוד השרירים, הלב ומערכת העצבים. אולם חשוב לציין שהדבש אסור לחולי סוכרת.

בדבש מצויים רכיבי מזון חיוניים החשובים לגוף, ומכאן ברורה העדפת השימוש בדבש להמתקה על פני הסוכר הלבן שאין בו דבר מלבד סוכרוז צרוף.

הדבש מכיל ויטמינים A, B, D, C, E, K,  כמו כן מצויים בו המינרלים: סידן, זרחן, מגנזיום, מנגן, כלור, ברזל, נחושת, אשלגן, צורן, גפרית, נתרן ועוד. כל המעלות הללו, הפכו את הדבש למוצר נצרך ביותר בתעשיית המזון והבריאות, מימי המקרא ועד ימינו אנו.

למינרלים ולצבע הדבש יש קשר הדוק. למרות שצבעו של הדבש קשור בדרך כלל לקרטנואידים, הנה ככל שצבעו של הדבש כהה יותר, כך גבוהה בו כמות המינרלים. לצבע הדבש יש קשר גם למחלות לב וכלי דם. מתוצאות מחקר עולה שככל שצבעו של הדבש כהה יותר, כך עולה רמת נוגדי החימצון בו. ואילו מחקר אחר, מראה ששתיית ארבע כפות דבש מדוללות בחצי ליטר מים, בכל יום, מפחיתה את הסיכון למחלות לב, עקב השיפור ברמת נוגדי החימצון (אנטי אוקסידנטים) בדם. נוגדי החימצון בדבש מסייעים ככל הנראה גם לשמירת הויטמינים השונים שבדבש בעוד שבפירות וירקות, נהרסים הויטמינים מהר יחסית.

הדבש מכיל אנזימים המסייעים בתהליך העיכול. לדבש PH חומצי של 3.5 והוא מעכב פעילות של מיקרו-אורגניזמים באופן כללי. הדבש הוא חומר היגרוסקופי – סופח נוזלים, לכן מי שסובל מבצקת מומלץ למרוח על המקום, במיוחד דבש מסוג כהה.

מוצרי כוורת נוספים הם:

הפולן - מכיל חלבון, חומצות אמינו ואנזימים. הוא נוצר מאבקת הפרחים שאוספת הדבורה בזמן יניקת הצוף. שמן המופק ממנו, משמש בתעשיית הקוסמטיקה כמקנה לחות. ניתן להשתמש בפולן גם כתוספת תזונתית.

מזון מלכות – משמש להאכלת המלכה בכוורת. רבים מייחסים לו סגולות להארכת ימים ובריאות.

פרופוליס – מופק משרף עצים ומשמש לבניית הכוורת ולחניטת "פולשים". מומלץ להשתמש בפרופוליס לחיזוק המערכת החיסונית.

אחד המרכיבים המרכזיים בטעמו ובתכולת הנוטריינטים הוא סוג הפרחים שמהם שואבות הדבורים את הצוף. דבש הדרים: מעודן יחסית ולעתים מעורב מעט בפרחי בר. דבש מרווה ודבש מפרחי זעתר , מאזור מירון: בעל מרירות מסוימת ונחשב לדבש בעל תכונות ריפוי.  דבש אבוקדו: מאד ארומטי, כהה ומומלץ לאפיה. דבש פרחי שיזף: מאזור כינרת, מתוק מאד ויבש. דבש אקליפטוס: דבש רפואי המסייע לבעיות בדרכי הנשימה.

ניתן להשתמש בדבש בבישול ואפיה, כאשר דברי מאפה המכילים דבש, נשארים לחים ונשמרים טוב יותר מאלה עם סוכר. מומלץ תמיד, בימות החורף הקרים, לערבב 1-2 כפיות בכוס תה צמחים מהביל, לשתות ולהרגיש את המתיקות החמימה והמרגיעה, מתפשטת לאורך כל הגוף.

ריקי לנגברג-Ph.D, נטורופתית ותזונאית טבעית

נייד: 054-8091279

מייל: [email protected]