כולנו יודעים שבחורף אוכלים הרבה, שהאוכל כבד, ושיש סיכוי לא קטן שנעלה במשקל. האמת היא, שיש לכך סיבות ביולוגיות אמיתיות: צורת האכילה שלנו בחורף מושפעת מתנאי הסביבה, כדי להגדיל את מעטפת השומן שלנו. נכון, אנחנו לא האדם הקדמון, והיום אין לנו צורך בשכבות שומן להגנה מפני הקור, אבל הגוף שלנו לא מפנים, ולא מתנהג בהתאם.
השאלה היא איך אפשר לצמצם את הנזק ואת ההיקפים.
הגוף שלנו מגיב לתנאי הסביבה – בעיקר לחושך ולקור, בכמה צורות:
1.    החושך המוקדם גורם לכך שאנחנו נמצאים פחות בחוץ, ויושבים יותר בבית – בעיקר יושבים...
2.    ואם כבר בבית, אז אנחנו אוכלים יותר. בגלל השעמום, והזמינות של כל מיני נישנושים אנחנו אוכלים יותר ממה שאנחנו צריכים.
3.    התגובה הטבעית של הגוף לחושך היא הפרשה של מלטונין – הורמון שאחראי על מחזוריות השינה שלנו. כמותו בגוף עולה, לקרא השינה. כדי לשמור על עירנות, אנחנו... שותים עוד כוס קפה עם איזו עוגיה קטנה...
4.    במקביל לעליה במלטונין יש ירידה בסרוטונין – הורמון האושר. אנחנו מרגישים מדוכדכים ולכן אנחנו... כן, ניחשתם נכון... אוכלים ומנשנשים, בעיקר פחמימות.
5.    הסרוטונין מיוצר בגוף מטריפטופן – חומצה אמינית הכרחית, כלומר כזו שאיננו יכולים לייצר בעצמינו ואנחנו חייבים לקבל מהמזון. הבעיה היא שטריפטופן היא החומצה האמינית הנדירה ביותר, שנמצאת במספר מצומצם של מזונות. אי אכילה של מזונות אלה, גורם לחסר בטריפטופן ומכאן לחסר בסרוטונין ומלטונין.
6.    כדי להרבות שמחה, הכניסה של טריפטופן למוח, שם הוא הופך למלטונין וסרוטונין, מעוכבת בנוכחות חומצות אמיניות אחרות, אבל מוגברת בנוכחות פחמימות. הפחמימות גורמות להפרשה של אינסולין אשר משפיע על ספיגת החומצות האמיניות – מלבד טריפטופן, לתאים. בהעדר תחרות, הטריפטופן מצליח להכנס למוח. 
אז מה עושים?
המטרה: להעלות את רמות הסרוטונין

1.    פעילות גופנית מעלה את רמת הסרוטונין ולכן כדאי להתגבר על החושך והקור ולצאת לפעילות גופנית באופן קבוע, או לבצע תרגול בבית.
2.    להגביר צריכת טריפטופן על ידי צריכת המזונות הבאים: שיבולת שועל, אורז מלא, חיטה מלאה ונבט חיטה, אבוקדו, בטטות, סויה, אגוזי קשיו, שקדים, קטניות, בננות, תמרים, תאנים, דגים ואצות. כמובן שניתן לקבל טריפטופן גם מבשר בקר או הודו, וכן מחלב.
3.    אפשר לאכול פחמימות, אבל כאלה שישביעו אותנו לאורך זמן: פחמימות מלאות, בעלות אינדקס גליקמי נמוך. שוב אנחנו חוזרים לאורז המלא, שיבולת שועל, בננות, וקטניות.
4.    לאכול אוכל חם – מרק עשיר, נזיד או תבשילים יותר כבדים. 
לשים לב לכמויות! להעשיר בירקות כדי שיהיו סיבים תזונתיים ופחות קלוריות.
5.    לאכול ירקות טריים. להוציא מהמקרר כמה זמן לפני או אפילו לא להחזיק את הירקות במקרר.
6.    לשתות הרבה משקאות חמים בלי סוכר – חליטות צמחים 

רוצים ללמוד על בישולים לחורף? הנה הפרטים על הסדנאות הקרובות:
http://lp.vp4.me/ra4e