אפיה מקצועית נעשית בדרך כלל ברינג ולא בתבנית רגילה. תבנית רינג היא תבנית בעלת דופן אך ללא תחתית. הרינג העגול נראה כמו טבעת אבל יש גם רינגים בצורת ריבוע, מלבן, מתומן, לב ועוד.( לכולן אין תחתית.)

כיצד , אם כן, אופים ברינג?

פשוט - יוצרים תחתית!

לפנינו תהליך הפיכת רינג לתבנית -( בדף המצורף תמונות להמחשה ).

תמונה ראשונה: מכינים נייר אפיה, עיפרון, מספריים ורינג ( וכן גם קצת שמן או  מרגרינה ).

תמונה שנייה: מניחים את הרינג מעל נייר האפיה ומסמנים את הקוטר בעזרת עיפרון ( סביב הרינג ).

תמונה שלישית: חותכים מסביב לעיגול שקיבלנו תוך השארת רווח של כ-3 ס"מ מהקוו.

תמונה רביעית: חותכים "קרניים"-מהקוו החיצוני עד לקוו הפנימי המסומן בעפרון ( קוטר העוגה ).

תמונה חמישית: מכינים רצועה ישרה ( אפשר 2 אם לא מספיק ) באורך של היקף התבנית ובגובה של כ-5 ס"מ גבוה יותר מדופן הרינג.

תמונה שישית: משמנים את פני העיגול,הרצועות ופנים הרינג ( מסביב לדפנות מבפנים) - במרגרינה או שמן. מעמידים את הרינג על פני משטח ישר. מכניסים את העיגול שחתכנו לתוך הרינג( הצד המשומן יהיה כלפינו ), מיישרים את הדף ומצמידים את ה"קרניים" לדופן הרינג ( מהתחתית כלפי מעלה ).מתקבלת תחתית עם סגירה הרמטית.

תמונה שביעית: מראה הרינג עם התחתית.

תמונה שמינית": מצמידים את רצועות הנייר אל הדפנות ( הצד המשומן כלפינו ולא כלפי הדופן ).על הרצועות לגעת בתחתית. מקבלים ריפוד לדפנות. הרצועה הרצועה " מגביהה " אתדופן הרינג ובכך מונעת את גלישת בלילת העוגה.

תמונה תשיעית: מבט מהצד התחתון של הרינג, לאחר הפיכתו לתבנית עם תחתית.

תמונה עשירית: מבט מהצד העליון של הרינג.

וכעת לתהליך האפיה

לפני שיוצקים את בלילת העוגה לתבנית יש להציב את התבנית על גבי תבנית אפייה שטוחה וישרה, הגדולה ממנה.כעת נוכל לצקת את הבלילה פנימה ( וזאת משום שהתחתית היא מנייר דק ).

אופים תמיד לאחר שהתנור חומם מראש.

שחרור העוגה מהרינג

בתום האפיה מוציאים את התבנית הגדולה מהתנור.מחכים כ-5-10 דקות לצינון ואז מסירית את הרינג, בקלות ( זהירות, זה חם!משתמשים במגבת מטבח ). מקלפים את רצועות נייר האפיה שעל דפנות העוגה.

שמים רשת צינון מעל העוגה. מחזיקים את רשת הצינון ואת התבנית הגדולה ( בשתי הידיים ) והופכים. (פני העוגה יהיו כעת למטה והצד התחתון כלפי מעלה ).

כעת אפשר להסיר את התבנית הגדולה ( עליה היתה מונחת העוגה ).מקלפים מייד את נייר האפיה מהעוגה (מה שהיה עד עכשיו התחתית ). מייד רואים כיצד יוצאים אדים מהעוגה. זה מצביע על כך שהעוגה מקבלץ צינון , בו זמני, בתחתית ובפני העוגה.

בהצלחה

נראה מסובך אבל זה לא.

אם  מתעוררות שאלות ומבקשים הבהרה - אני כאן.אשמח לשמוע אם מישהו אימץ את השיטה .

בברכה מתוקה

יהודית

יהודית עיצובים מתוקים

www.ugalit.com

0523249795