בואו ניזכר למה זה חשוב .
✨המילה מורכבת מ"פרו"- למען, "ביוטיקה"- חיים. מ זאת גישה מדעית הדוגלת בגיוס חיידקים ידידותיים לטובת הבריאות במזון ובתוספי תזונה המכילים חיידקים ידידותיים, שתורמים לאיזון במערכת עיכול.
✨מה החשיבות לשמור על מיקרוביום תקין או במילים אחרות מאזן חיידקים תקין בתוך מערכת עיכול ?
!!החיידקים הטובים האלה, מסתבר ,משתפים פעולה עם הגוף המאחסן, ויש להם השפעה חיובית על תפקודי גוף רבים.חשיבות היא בתפקוד תקין מערכת חיסון,במניעת פלישה של פטוגנים (חיידקים רעים שגורמים למחלות) ,בלסייע לאספקה של רכיבי תזונה .

אז מתי מלפפונים חמוצים או/ו ירקות חמוצים בכלל הם בעיל תכונות פרוביוטיות ותורמות לבריאות שלנו ומתי זה רק עניין של טעם.?😋
✨התשובה היא פשוטה. :חמוצים ללא חומר משמר ,( מוצר שעבר תהליך טבעי עד הסוף) חמוצים במלח ❗️( לא בחומץ ).
✨התהליך בו נוצרים חיידקים הטובים שנקראים לקטובצילום((lactobacillus נמצאים באופן טבעי על קליפת הירקות הופכים את סוכרים שבתוך הירקות לחומצה לקטית כך נוצרת חומצה לקטית שנותנת לירקות את טעמם החמוץ ומשמרת אותם לאורך זמן. מלח הוא חיוני לתחילת התהליך ,הוא מאפשר לחיידקים הטובים להתרבות . כמו כן , אנחנו חייבים ליצור סביבה ללא חמצן כדי לתת לחיידקים לקטים( אנאירובים- דורשים סביבה ללא חמצן) להתרבות ולחיידקים מזיקים (שהם בדרך כלל דורשים חמצן לצורך התרבותם )-לא. כל התהליך היפה הזה נקרא תסיסה הומו לקטית Lactofermentation))
מכיוון שחיידקים רבים להבדיל מחיידקים לקטיים לא שורדים בתנאים חומציים, תהליך ההתססה עוזר לשמר את המלפפונים לאורך זמן, ואף משדרג משמעותית את הערך התזונתי שלהם.
•יש גם את האפשרות לשמר את המלפפונים בחומץ וזו בעצם ההחמצה ולא התססה כי במקרה הזה החיידקים כבר פעלו כשיצרו את החומץ. החומץ מחמיץ את את המלפפונים ומשמר אותם בעזרת חומצה אצטית שכבר יש לו. אין תסיסה .
✨זאת הסיבה שכדי לצרוך פרוביוטיקה טבעית צריך לאכול חמוצים כבושים במלח ולא בחומץ##

לכל מי שיש לו בעיות לחץ דם  גבוהה , לא להגזים ולהתייעץ עם בעל מקצוע מוסמך