🛒יש בארץ מבחר עמוס של שמני זית תוצרת ארץ ומחו"ל באיכויות שונות 
אז קודם כל כשאתם בוחרים שמן זית מהמדף ואתם יודעים שהוא מיועד לתיבול בראש וראשונה . תחפשו את המדדים הבאים:
✅1.הגדרה: שמן זית כתית מעולה EXTRA VIRGIN כבישה קרה-פירוש הדבר שהשמן מיוצר באמצעות דחיסה מכנית, סחיטה והידוק בלבד, ללא שום תוספים וחומרי עזר ובטמפרטורה שלא עולה על 35 מעלות.

✅2.חמיצות: לא יותר מ0.8 % בדרגת איכות זאת. % חמיצות הוא מדד החשוב ביותר לקביעת איכות שמן זית.

✅3.מומלץ לקנות שמן זית עם תו איכות של מועצת הזית. מה שאומר שהשמן עומדת בדרישות תקנים בין לאומיים לשמן זית והיצרן נבדק באופן אקראי על ידי המועצה ומשרד הבריאות.

🔸שמן זית מוגדר כשמן זית כתית VIRGIN הוא שמן בעל חמיצות
0.8-2% באיכות נמוכה יותר. עדיין מתאים למאכל.
🔸שימו לב ,שמן זית מזוכך, מזוכך עדין - הוא שמן זית שאיבד את חלק מתכונותיו הבריאותיות.

✅ אפשר לטגן בשמן זית כתית מעולה טיגון קל, למשל חביתה. טמפרטורה שהשמן מתחיל להתפרק (מה שמוגדר נקודת עשון = (smoke point ) מע"צ 190. 
בשמן רגיל מזוכך מהסופר (,סויה, תירס,חמניות)- 232 מע"צ

🎁ועוד טיפ קטן ממני: בדיקה ביתית לשמן זית איכותי: תכניסו מעט שמן זית למקרר. לאחר מספר שעות – שמן זית איכותי יתגבש ואילו שמן זית מעורבב עם שמנים אחרים יישאר נוזלי.. 
יש לזכור שאם אתם רוצים לשמור שמן זית מומלץ שזה יהיה במקום חשוך וקריר אבל לא במקרר!