אחת המגמות הבולטות בעולם הקולינרי ובכלל היא מגמת הטבעונות - הימנעות מוחלטת מכל מוצר שהגיע מן החי, החל בבשר ומוצרי חלב וכלה בדגים, ביצים קמח בעיקר לבן ואפילו דבש. ואם חושבים שלטבעונים אין מה לאכול - זה בדיוק ההפך - חומרי הגלם הטריים של עונות השנה וקצת דמיון פותחים את הדלת להרבה רעיונות ויצירתיות.כל המנות הן פרווה ויכולות להשתלב נהדר עם כל ארוחה בכל בית,קלות להכנה נראות נפלא טעימות ובריאות מאוד. חשוב לזכור שתזונה נכונה איננה מושפעת רק מהמזון אותו אנו אוכלים, אלא גם מעיתוי האכילה, אופן האכילה, מהירות האכילה, מצב הגוף בזמן האכילה, צירוף המזונות בסעודה, כמות המזון הנאכל, שילובו עם שתייה ועוד. בסדנאות שאני מקיימת אני מלמדת איך להתנהל במטבח הבריא עם תכנון מראש כך שתמיד והיה משהו טעים לאכול,ומהיר הכנה,בבית וגם בחוץ.איך לעשות הנבטות שיאפשרו בישול מהיר ועם ערך תזונתי מוגבר,איך להכין חטיפי אנרגיה זמינים לכל מצב ועוד..