אופן ההכנה:

1. להשרות את החומוס ל24 שעות (ההשרייה הראשונה עם מים רותחים ולהחליף מים כל כמה שעות למים  קרים מהברז - תהיו אקולוגים ואת המיים שאתם מסננים תשקו איתו את הצמחים)

2. לקלף את גרגירי החומוס מהקליפות עם הידיים - זה לוקח מעט זמן אבל זה מה שעושה את ההבדל (אפשר לדלג על השלב הזה ולקוות שכמה שיותר קליפות יצאו במהלך הבישול (השלב הבא) והמלצתי היא להשקיע את הזמן

3. לשטוף את הגרגירים ולשים אותם בסיר עם מים (שיהיו מספיק מים לבישול ארוך) יחד עם שיני השום. הבישול אורך כ3 שעות אך אפשר לקצר ע"י הוספת כפית סודה לשתיה (זה מוסיף טעם לוואי חלש מאד ואני מעדיף לשים אותו)

4. במהלך הבישול החומוס ישחרר קצף - יש לקפות (ככה יש לאמור) את הקצף - אחרי 20 דקות בערך זה יפסק.

5. כשהחומוס ממש ממש ממש ממש ממש רך יש לסנן את המים ואת החומוס והשום לשים במעבד מזון להוסיף את הטחינה הגולמית, מעט שמן זית ומים ולטחון עד שנהיה רך רך רך ומעט נוזלי (כשהוא מתקרר הוא מתקשה מעט). במידה כשהוא חם הוא במרקם כמו חומוס מקופסא אז להוסיף עוד מים כדי שיהיה נוזלי יותר.

6. להוסיף מלח, ופלפל לערבב ולטעום. להוסיף את שאר התבלינים.

7. זה מחזיק במקרר 3 - 4 ימים...

בתיאבון...:)

נ.ב. - אפשר לשדרג לטחינה גולמית עם בזיליקום במקום הרגילה 
נ.ב.ב - אני משרה כמות גדולה של חומוס, מחלק למנות ומקפיא. ככה זמן ההכנה יורד פלאים.