לזכרה של גב' הקר ז"ל  זיכרונות מחג הפסח

בשנות השישים  לפני המון זמן כשהייתי ילד קטן,חוויה מיוחדת חרוטה היטב בחושי  ( כמובן בהקשר קולינארי ) וזו מצייה חמה ועסיסית .

" המצייה של גברת הקר"

מר וגברת הקר היו זוג דובר גרמנית ניצולי שואה .

כמדומני היו ערירים וחשוכי ילדים.

שניהם היו חולים, המחנות השאירו בהם את חותמם מר הקר גרר רגל ואשתו הייתה מעוותת לחלוטין.

אבי  ז" ל היה רופא המשפחה ונהג לעיתים קצובות לבקר ולטפל בזוג בעיקר בגברת הקר.

לא אחת נאלצתי להתלוות לאבי בביקוריו אצל ה"הקרים"

לא אהבתי לבקר אותם הם גרו ברחוב גולומב בחיפה  בבית דירות חדש ומודרני בכניסה לבית היה אינטרקום (פלא תקופתי) הבית היה מאובזר בהרבה פריטי פלסטיק שהיו להיט בשנות ה60 החל מתריסים מחיצות ועוד.

כל פעם שנכנסתי הם היו מקבלים את פני בקריאות התפעלות וגב הקר הייתה מתנפלת עלי ומנשקת את ידי דבר שגרם לי מבוכה רבה.

לקראת פסח כשהיינו מבקרים גב הקר הייתה נכנסת למטבח נועלת את הדלת שחס וחלילה לא יראו את מעשיה ויוצאת אחר מספר דקות עם מצייה מדהימה תפוחה ועסיסית  חמה ומדהימה .

לפני מספר שנים כשאימי ז" ל הייתה עוד בחיים נ זכרנו במצייה של גב הקר , השנים חלפו אני נהייתי שף ויום אחד החלטתי שאני אצליח ואשחזר את המצייה .

נכנסתי למטבח ואחרי מספר ניסויים הגעתי לתוצאה הרצויה ,הצלחתי ליצור את המצייה המדהימה.

הרבה עבודה אך שווה כל ביס וכל קלוריה .

ב-     /2011    23/3 בסדנת טיפים לפסח

נכין גם את המצייה של גב הקר.

 http://www.youtube.com/watch?v=aWKvojNcPi0

http://www.bizmakebiz.co.il/Login/EventDetails.aspx?id=17247

השף איתן קיזלר