קציצות אפונה ובטטה ברוטב עגבניות

מצרכים לכ-40 קציצות:

3 כוסות אפונה יבשה מבושלת עד ריכוך מלא

*חשוב להשרות אותה 12-24 שעות ולהחליף את המים לפחות פעמיים תוך כדי

2 כפות מי בישול מהאפונה

2 בטטות בינוניות חתוכות לפרוסות ומאודות 

4 שיני שום קצוצות

2 כפות כוסברה/פטרוזיליה קצוצה

כפית ג׳ינג׳ר טחון

כפית וחצי מלח אטלנטי גס

כפית וחצי כמון

3 כפות קמח חומוס

3 כפות קוואקר דק

לרוטב:

1 בצל קצוץ

2 עגבניות קצוצות

1 רסק עגבניות אורגני

חצי כפית פפריקה מתוקה

כפית שטוחה מלח אטלנטי גס

אופן ההכנה:

-->1.      -->מחממים תנור ל160 מעלות

-->2.      -->מסננים את האפונה ומשאירים 2 כפות מים מהנוזלים שלה

-->3.      -->מועכים את הבטטות לפירה 

-->4.      -->מערבבים את כל המצרכים יחד

-->5.      -->מורחים שמן זית על תבנית עם נייר אפייה

-->6.      -->יוצרים קציצות כמו כדורי פלאפל ושמים בתבנית

-->7.      -->אופים כ20-25 דקות עד שהקציצות אפויות אך לא יבשות מדי

-->8.      -->בינתיים במחבת עמוקה מכינים רוטב אדום:  מאדים את הבצל עם רבע כוס מים, מוסיפים את העגבניות והרסק, מתבלים בפפריקה מתוקה ומלח ומוסיפים כחצי כוס עד כוס מים

-->9.      -->כאשר הקציצות מוכנות מכניסים אותן לרוטב העגבניות ומבשלים כרבע שעה

-->10. -->מגישים עם אורז מלא או קינואה

הכנס טקסט כאן