עוגת פרג ללא גלוטן, ללא חלב ו... אפשר גם ללא סוכר חיים ללא גלוטן מהווים אתגר ללא ספק, הרי לכל כך הרבה מזונות מתגנב לו הקמח האסור ומאיים להפוך את החיים למסובכים או לטעימים פחות. אך הפתרונות הטובים ביותר, הם גם הפשוטים ביותר וראו זה פלא, כל כך הרבה מזונות אחרים יכולים להחליף את קמח החיטה שהמלאכה הופכת קלה והתוצאה טעימה. במתכון שלהלן נמנעתי גם ממוצרי חלב כדי להתאימו לרגישים. אך אין כל בעיה לצפות העוגה בקרם שוקולד חלבי. בנוסף ניתן בקלות ואף רצוי להמיר את הסוכר בסירופ אגבה (הכמות כמעט זהה והשתמשו בחוש הטעם..זכרו כאשר משתמשים בממתיקים שאינם סוכר יש להביא בחשבון שהעיסה טרום אפייה היא בעלת טעם מרוכז יותר מזה של התוצאה האפוייה, לכן כדאי שהעיסה תהייה קצת יותר מתוקה). עוגת הפרג זו היא בעצם טורט לכל דבר אלא שאת לבן הקמח המרתי בשחור הפרג. המצרכים לתבנית קפיץ מס. 26: 6 ביצים גדולות 1/3 כוס שמן קנולה 1 כוס סוכר (פחות או יותר עפ"י הטעם) 1/2 כוס מיץ תפוזים (סחוט הסיבים, ללא קליפות הפלחים) קליפה מגוררת של תפוז אחד 1 כפית תמצית וניל טהורה 2כוסות פרג 11/2 – כפית אבקת אפיה 1 כף גדושה קמח תפוחי אדמה או קורנפלור (אפשר גם ללא) קרם שוקולד (לא חלבי) 1/2 4 - כפות גדושות קקאו איכותי 2 כפות שמן קוקוס 1/3 כוס נס קפה חזק 1 גדושה כף סוכר להמיס בכלי הנתון במים רותחים ההכנה: להפריד הביצים להקציף החלבונים עם 2 כפות סוכר להקציף בנפרד החלמונים עם הסוכר, להוסיף בהדרגה את השמן, מיץ התפוזים, תמצית הוניל, קליפת התפוז. להוסיף עיסת החלמונים בתנועות קיפול (עם כף עץ) לתוך קציפת החלבונים. כשהתערובת הומוגנית להוסיף לתוכה בתנועות קיפול ובעדינות את הפרג, אבקת האפייה והקורנפלור (או קמח תפו"א). לאפות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות ולאפות כ- 40 דקות, אני בודקת אחרי 35 דקות עם קיסם, מפסיקה את האפיה כאשר הוא יבש ומשאירה העוגה להצטנן בתנור, לאחר פתיחת הדלת. שימו לב! העיסה נוזלית, כדאי לצפות התבנית בנייר אפייה ולוודא שאינה דולפת. מנקבת את העוגה עם מזלג במעגלים ו"משקה" ב- 1/2-כוס נס קפה חזק, ללא סוכר אפשר ליהנות מן העוגה כך אך ציפוי השוקולד עושה נפלאות לטעמה. ו..עוד הפתעה – אותו מתכון בדיוק יהפוך לעוגת קוקוס מעולה כשהפרג יוחלף בקוקוס ובמקום להשקות בקפה אפשר במיץ תפוזים.