מנהג הפירות היבשים החל בעבר, כאשר היהודים שחיו בגולה הרחוקה, רצו לאכול מפירות ארץ הקודש. כדי לאפשר לפירות לעבור את המרחק הרב נהגו לייבש אותם טרם המשלוח כדי שלא יתקלקלו, זו הייתה הדרך לשמר את הפירות. ייבשו ושלחו אותם מיובשים.

היום מייבשים פירות גם בארץ הקודש וניתן להנות כל השנה מפירות גם מחוץ לעונתם, כך ניתן לאכול משמש מיובש בחורף בעוד משמש טרי נאכל בקיץ, כך גם לגבי שזיפים, צימוקים וכו'.

בעבר תהליך הייבוש נעשה בשמש, מה שאפשר שימור של רוב תכולת הויטמינים והמינרלים שבפרי.
כיום נעשה התהליך באופן תעשייתי בתנורי חום חזקים ושימוש בכימיקלים שמונעים את איבוד הצבע וקלקול הפירות. תהליך החום הגבוה פוגע בתכולת הויטמינים הרגישים לחום כגון ויטמיני C, B. בתום התהליך נשארת בפרי כמות מים קטנה מאוד והרבה סוכר, מכאן המתיקות הגבוהה.
בנוסף, הפירות מרוססים בגופרית שמאפשרת שימור של צבע הפרי. תוספת זו עשויה להחריף תופעות של אסתמה ובעיות נשימה. פרט לגופרית המתווספת לפרי, ישנם יצרנים המצפים את הפירות במעט קמח על-מנת למנוע הדבקות. תוספת זו מסוכנת לחולי צליאק.

בנוסף לכל אלו, יש לקחת בחשבון את ערכם הקלורי של הפירות היבשים – מכיוון שאידו מהם את המים, תכולת הסוכר ביחס לגרם פרי עולה. ז"א משקל הפרי ירד, אך הסוכר לא התאדה יחד עם המים, כעת הפרי שוקל פחות אך תכולת הסוכר בו נשארה...
המובילים בערכם הקלורי הינם האננס המיובש והמסוכר, בננות מיובשות (שנקלות בשמן), ערמונים, פפאיה וקוקוס.

אז מה בכל זאת יש בפירות היבשים?

בפירות היבשים יש גם טוב - מגנזיום תורם לפעילות השרירים, אשלגן חשוב לפעילות הלב ומניעת יתר לחץ-דם, סידן חשוב לעצמות - על מנת להנות מטוב זה, מומלץ לקנות פירות יבשים אורגניים, פירות שיובשו בתהליך טבעי, פירות ללא תוספת סוכר (באמת שיש בהם מספיק גם ככה) ואפילו לשטוף אותם היטב טרם האכילה.
כל הפירות היבשים מכילים סיבים תזונתיים המסייעים בתהליך העיכול ומונעים עצירות, עוזרים בוויסות רמות הכולסטרול ומספקים מזון לחיידקים הטובים שבמערכת העיכול (החיידקים הפרוביוטיים).

ישנה גם מחלקת האגוזים והגרעינים, אלו מכילים חומצות שומן טובות וחשובות, אם הם טריים ובמצבם הטבעי (לא קלויים ומומלחים).

בתזונת הילדים ובכלל, אפשר להשתמש בפירות היבשים הטבעיים/אורגניים כחטיף מן הטבע. אין ספק שצימוקים, תמרים, דבלים, מנגו וכו' לצד פירות טריים, עדיפים על בסלי, תפוצ'יפס ושאר רעות חולות (ובתנאי שמדובר בפירות יבשים שהשגנו ללא תוספות סוכר מיותרות וללא עודפי כימיקלים).

חשוב לשים לב לכמות אותה צורכים כיוון שמדובר בכמות לא מבוטלת של סוכר, גם אם מדובר בסוכר פירות, ובמיוחד אם מדובר בפירות המסוכרים (המתוספים).
אפשר להוסיפם ליוגורט או לשייקים, אפשר לשלבם בתבשילי אורז או עוף, או להנות מהם כקינוח לארוחה בשל היותם כה מתוקים. אך אל לנו לצרוך אותם במקום פירות טריים.

חג שמח ומתוק 

טל שפר-להב, נטורופתית (D.N)

מוזמנים להיות בקשר:  [email protected] / טל שפר-להב בפייסבוק