כולנו יודעים כמה חשוב להקפיד על תזונה בריאה ונכונה. אך מה נכון בחורף?

רשמית נכנסנו לעונת החורף. כן, גם אם לא מאוד גשום, גם אם את הסוודרים ה"כבדים" עוד לא לבשנו,  גם אם השמש זורחת וגם אם השקדיה התבלבלה וכבר פורחת. אנחנו בחורף. מה שניתן להסכים עליו הוא ש̠קר.
זה קר? כן. זו לא אירופה הלבנה, ולא ניו-יורק הקרה, זו ארץ ישראל הים תיכונית באקלים הגלובלי המתחמם. זה ה'̠קר' שלנו.

גוף האדם הוא מכונה מורכבת וחכמה. מכונה, אשר כמו כל מכונה, אוהבת תנאים מוכרים וסביבה אופטימאלית. כשקר בחוץ, עשוי להיות קר גם בגוף – אנחנו מרגישים צורך ללבוש יותר שכבות, להתעטף ולהתכרבל. כי קר לנו.

בקיץ אנחנו נמשכים לפירות, לאבטיח המיימי, למים הקרים מתוך מטרה לצנן את הגוף. בחורף חשוב להזין את הגוף בחום. לא רק חום ואהבה, מזון חם.
עם כל הקור, ההתכרבלות והשכבות, הגוף דורש יותר אנרגיה זאת במטרה לחמם את עצמו כך שלא יצטרך לשרוף אנרגיה מיותרת לטובת חימום. את האנרגיה הזו אנו מספקים לו בצורת שוקולד או כוס קפה נוספת, עוגה ועוגיות ליד הקפה או פסטה כבדה ומשביעה. אלו דברים שמספקים אנרגיה באופן מיידי ומכיוון שכך ישנה נטייה לעלות קצת במשקל.

אז כשאני מדברת על תזונה חמה, לא בהכרח מדובר על אוכל כבד. אין זאת קריאה לעוגות, סטייקים וחמין על בסיס יומי.
אז מה כן? ובכן, אפשר וחשוב להמשיך לשלב ירקות חיים בתפריט היומי -  סלט קטן לצד ארוחת הצהריים החמה, ירקות בסנדביץ הבריא לבית הספר או לעבודה, פרי אחר הצהריים ליד התה או לפני השינה. בנוסף נעשיר את התזונה היומית במזון חם.

בבוקר – מי שאוהב דייסות ירוויח. דייסה (עדיפות לדייסת קוואקר) היא מזון מחמם ומרגיע לאורך זמן. אפשר להעשיר את הדייסה בכפית-כף ממרח שקדיה או שאפשר להוסיף קינמון.

בצהריים – ירקות מאודים או מבושלים, לצד עוף בתנור או מנת אורז עם קטניות. אפשר להכניס לתנור את כל הירקות יחד, מעט שמן זית ושום או כל תיבול אחר שאוהבים. קל, טעים ומחמם.

בערב – מרק כארוחה. אל לנו לחשוב שמרק הינו רק פתיח, קערה מכובדת של מרק יכולה בקלות להיות ארוחה מזינה ומשביעה. אפשר להכין מרק כתום מירקות שורש כתומים ולהעשיר אותו גם בעדשים כתומות, אפשר מרק בצל, מרק קישואים, מרק עוף, מרק עדשים, מרק ברוקולי וכרובית, מרק מינסטרונה או כל מרק העולה על רוחכם. לאוהבי המרקים הבשריים, עדיף לאכול את אלו כארוחת צהריים ולא לאכול את הבשר בערב (מטעמי עיכול). אגב, למרק ירקות ניתן להוסיף חופן של גריסים על מנת להעניק לו מעט יותר נפח ולהפוך אותו למשביע יותר.
חלק מהירקות רגישים יותר לבישול וחימום מאחרים. באלו הרגישים ערכם התזונתי נפגע בבישול ארוך בחום, לכן חשוב לא לבשל יתר על המידה. בשלו את הירקות עד לשלב בו הרכות שלהם מספיקה לכם. יש לזכור שעדיין עדיף לאכול ירק מבושל גם אם ערכו התזונתי נפגע מאשר לאכול עוגה או לחם.

בין לבין  - תפוחים ואגסים שנמצאים עכשיו בשפע, אפשר לאפות בתנור ולתבל במעט קינמון ו/או ציפורן. אפשר לבשל אותם במעט מים ותבלינים חמים ולהוסיף אפילו מעט פירות יבשים וליצור מנה מתוקה וחמימה.
חשוב כמובן לשתות מים. בחורף, כשקר לנו, אנו נוטים לשכוח לשתות אך הגוף עדיין צריך את המים על מנת לתפקד בצורה נאותה. אין צורך לקרר את המים ואפשר כמובן להחליף את המים בחליטת צמחים. אפשר לשתות קפה ותה אך מכיוון שאנו צורכים לרוב יותר שתיה חמה בחורף, יש לשים לב לצריכת הקפה והקפאין (גם תה ירוק מכיל קפאין). אני ממליצה להכין שקית של עלים יבשים ושאר מוצרים שאפשר לחלוט – נענע, לואיזה, קינמון, ציפורן, שורש ג'ינג'ר, טימין, רוזמרין, זוטה, מרווה, לימון ועוד – לשלב לפי הטעם ולשים את השקית בתיק, כך שכוס בריאות תהיה זמינה בכל רגע.
היתרון הבולט של הצמחים על פני הקפה, הוא שיש להם שימושים נוספים בגוף פרט לטעם ה'תה' שנוצר. רוב הצמחים שהזכרתי למעלה, הינם צמחים מחממים וצמחים שתורמים למערכת הנשימה שנוטה להיות פגיעה יותר בחורף. באופן אישי, אני חובבת ג'ינג'ר, ציפורן קינמון ולימון או מרווה ויסמין.

במשפחת התוספים כדאי לצרוך ויטמין סי ותוספי פרוביוטיקה על מנת לחזק את המערכת החיסונית.

שיהיה שבוע חמים ונעים,

טל שפר-להב, נטורופתית (D.N)