דבש הינו תמיסה דביקה ומתוקה, המופקת מצוף פרחים על-ידי הפועלות של דבורת הדבש. התמיסה מכילה כ 80% סוכרים. רוב רובם של הסוכרים בדבש הינם חד-סוכרים גלוקוז ופרוקטוז, אלו סוכרים פשוטים, הנכנסים הישר אל זרם הדם. בנוסף, מכיל הדבש גם מעט דו-סכרים, ויטמינים, מינרלים ואנזימים.

הדבש מתוק פי שניים מסוכר לבן, וערכו התזונתי של הדבש משתנה מעט על-פי הפרחים ממנו הופק. דבש מפרחי אקליפטוס יהיה מעט יותר עשיר באשלגן ודבש שצבעו כהה יהיה עשיר יותר בנוגדי חמצון. זאת כתוצאה של הצוף ממנו הופק הדבש.
אך אלו די זניחים היות וב 100 גר' דבש יש כ 300 קלוריות (בעוד שבסוכר לבן יש כ 380 קלוריות), כ- 80% סוכרים כ- 20% מים ורק כ- 0.5% ויטמיני, מינרלים ואנזימים.

לפעמים אנו אוחזים בצנצנת דבש בחנות והדבש כולו מגובש ולא נוזלי ונראה לנו שהוא עומד שם כבר זמן רב וכדאי לקחת צנצנת אחרת, כזו שהדבש בה נוזלי וצלול ויפה. זוהי טעות נפוצה! דבש נוזלי בצנצנות הינו דבש שמהלו אותו במים. דבש טהור ואיכותי הוא דבש שמתגבש בתנאי חדר רגילים. חפשו את הדבש המגובש בצנצנות, יש דבש נהדר לעין חרוד, צוקרמן ודבש ארז (ואין לי אחוזים רק התנסות חיובית) ויש עוד, העיקר שלא יהיה מהול.

הדבש מוכר ברפואה העממית כתרופה לטיפול מקומי, הוא בעל פעילות מחטאת והוא יעיל נגד חיידקים ופטריות. הדבש תורם לריפוי פצעים בפה ולמניעת דלקות חניכיים (בין היתר בגלל המצאות האנזים גלוקוז-אוקסידאז, אנזים המסייע ביצירת מי חמצן אשר מונעים התרבות חיידקים בפה ובחניכיים). בנוסף, מכיוון שהדבש הוא חומצי באופן יחסי, הוא יעיל בעיכוב גדילתם של חיידקים ופטריות גם על העור.

תרופות סבתא רבות מציעות מריחת דבש על פצעים, כיבים וכוויות, כמונעת התרבות מיקרואורגניזמים מזיקים וגורמת להשמדת חיידקים ופטריות בפגעי העור, ללא צורך בתוספת תכשירים אנטיביוטיים. פרט לכך הוא יוצר שכבת בידוד בין הפצע והעולם שמחוצה לו. עובדה זו נכונה לגבי דבש טהור בלתי מהול.

גם במערכת העיכול הדבש הינו בעל ערך. בשל הרכבו המיוחד עם תכולת סוכרים גבוהה ורמה גבוהה של נוגדי חמצון, מסייע הדבש במצב של כיב קיבה (אולקוס) לשיקום השכבה הרירית אשר מצפה את הקיבה. הוא מונע התפתחות חיידקים מזיקים במערכת העיכול ובכך תורם להפסקת שלשולים אשר נגרמים על-ידי החיידקים.

דבש הינו גם חומר משמר וידוע  כי נעשה בו שימוש גם בתעשיית הקוסמטיקה.

הדבש מעט מלחלח ולכן נמצא בתרופות סבתא רבות לשיעול יבש ולבעיות במערכת הנשימה (תה עם דבש, דבש עם חלב חם, דבש עם בצל – וזה לא רב בגלל שהוא ממתיק). מצד שני, יש לשים לב כיוון שבעודף יכולה להיווצר ליחה עודפת.

אז לסיכום, מה היה לנו?

למרות שאין הבדל גדול בין הדבש והסוכר– לשניהם ערך קלורי גבוה, שניהם חד סוכרים (ברובם המוחץ) – דבש איכותי וטהור עדיין נחשב למוצר טבעי בעוד הסוכר הינו תוצר תעשייתי. המחיר של דבש טוב, גבוה מזה של סוכר פשוט, אך מבחינת הגוף נראה שלדבש יש עדיפות רבה בשל היכולת שלו לסייע לתהליכי ריפוי פנימיים.

אסייג ואוסיף כי דבש אסור לילדים מתחת לגיל שנה בגלל שמערכת העיכול שלהם אינה חומצית דיה ואינה חזקה מספיק להשמיד את נבגי הבטולניום היכולים להימצא בדבש.

בנימה חגיגית זו, אזכיר שתפוח עץ הינו פרי בריא מאוד, הוא עשיר במים ובסיבים תזונתיים כך שהוא תורם לתחושת שובע, וערכו הגליקמי נמוך כך שאינו מקפיץ את רמת הסוכר בדם. כדאי לאכול לפחות תפוח אחד מדי יום. בחג כדאי לטבול תפוח במעט דבש ולא להשיט הרבה דבש על התפוח... ;-)

שיהיה חג שמח ושנה ברוכה, שנת בריאות ובשורות טובות

טל    שפר-להב
נטורופתית (D.N)