יתכן ומהרבה בחינות יש לא מעט טענות על הארץ הזו, אבל מבחינת האדמה – התברכנו, ובחינת יכולות הפיתוח הישראליות המאפשרות לנו לגדל כמעט כל דבר כמעט כל הזמן – אשרינו.

חג השבועות הוא חג הביכורים, ביכורים – בכורות.

הנה החג מגיע ואנו רצים לאזן את חג העצמאות, הוא חג הבשר, שחגגנו לא מזמן (וסיימנו לעכל ממש לא מזמן) עם חג חלבי. צריך איזון לא??
רצים לסופר ועטים על המדפים עמוסי מוצרי החלב, המבצעים קוראים לנו בקול גדול ואנו נכנעים ועורמים עוד ועוד גבינות ושאר מוצרי חלב.

באופן אישי, אני מאוד אוהבת גבינות, אבל בחסרונותיהם של מוצרי החלב דובר לא מעט.
לא אטיף נגד אכילתם אבל בהחלט שולחת המלצה להמעיט – במיוחד כשמדובר בשולחן חג עמוס בעושר גבינות שמנות, ש̠מנות, קצפות וכו'... – נחמד לטעום אך יש להקפיד ולאכול במידה. בהזדמנות זו נזכיר שאפשר לעשות בלינצ'ס שימולא גם בתערובת ירקות עשירה (כמו פטריות, ברוקולי, בטטה, עגבניות מיובשות וחצילים), וגם עוגת גבינה אפשר להכין לא רק בשבועות. כך שאת העומס - כדאי לדלל.

שכחנו שבכורות יש לא רק בין בני-האדם ובעלי החיים, אלא גם בפרי הארץ. מלוא הטנא רב פאר!

התברכנו בארץ שבעת המינים ובעושר גדול של פירות וירקות, ובעונה הזו יש עוד בננות ואבוקדו ראויים מהעונה החולפת (שנראית רחוקה כאילו לא הייתה) ומולם מגיחים המשמשים, הענבים, הנקטרינות, השזיפים, הדובדבנים ושאר פירות הקיץ הנפלאים. זה הזמן לנצל את העושר – נותנים לנו, לא ניקח? בטח ניקח!

על שפע האפשרויות הנגזרות מהירקות אין צורך להכביר, כדאי להעשיר את השולחן בגח (ובכלל!) בירקות בכל הצבעים ובכל השילובים, כל אחד לפי טעמו, טריים, אפויים, מבושלים וכו'.

ופירות? אפשר לאכול פירות טריים, ניתן להכין סלט פירות או לאפות ואפילו להקפיץ פירות, ולשלב תבלינים כמו ציפורן, קינמון, ג'ינג'ר ומעט גרדת לימון כדי למתן מעט את המתיקות ולעזור בעיכול. אפשר וכדאי לשלב מעט אגוזים על מנת להוסיף רכיב שומני שיאט את קצב כניסת הסוכר לדם.

נכון,  יש לא מעט סוכר שמגיע עם התענוג המרענן והמתוק. אבל במרבית הפירות האינדקס הגליקמי (מדד עליית הסוכר בדם בעקבות אכילת המזון) יהיה נמוך מזה המצוי בקינוחים מתוקים מבושלים/אפויים/קנויים. מה שאומר שהפירות לא יגרמו  לעלייה מהירה וגבוהה בערכי הסוכר בדם והם אינם מעוררים רעב נוסף ובלתי נשלט, אכילת יתר ורצון בלתי נשלט לפחמימות ומתוקים. יתרון בולט נוסף הוא שהפירות מכילים סיבים תזונתיים, מינרלים, ויטמינים, מכילים נוזלים והכי חשוב – מדובר במזון חי, טרי וטבעי. כל אלו הופכים אכילת כל פרי, מתוק ככל שיהיה, לעדיף על עוגה, קצפת, גלידה וכו'.

בכלל כדאי להזכיר שפירות מתעכלים מהר ולכן כדאי לאכול פירות כשעה לפני הארוחה בתור "ספתח" או שעתיים לאחר הארוחה אחרת הם "עומדים" ותוססים על תכולת הקיבה המתעכלת באיטיות והשלב הבא (צרבת, גזים ואי-נוחות) לא כ"כ נעים.

לא, לא צריך להרים גבה ולא לעקם פרצוף, לא צריך לסבול. לא צריך לאכול תפוח בסוף הארוחה בתור קינוח. ממש לא. הנה פתרון אחד אפשרי, לדוגמה - קרמבל תפוחים ואגסים המבושלים באיטיות במעט יין אדום, ציפורן, קינמון וגרדת לימון (וג'ינג'ר לחובבי הטעם) ואת מעטה הפרורים העדין שמעל לקרמבל כדאי להכין מקמח כוסמין מלא (זמין היום כמעט בכל סופר), ולפנק את המנה בסורבה פרי לפי הטעם.

שיהיה לנו חג שמח, ושלא נדע מחסור ;-)

טל שפר-להב, נטורופתית (D.N)