הסושי הינו מאכל יפני מסורתי עתיק יומין, נהוג היה לאכול אותו עוד מאז ימי הלוחמים השוגונים מתחילת המאה ה- 12.

מקורו בדרך המסורתית של יפן - להחמצת דגים וירקות על מנת לשמרם לתקופה ארוכה  .
מקור השם סושי הינו ביפנית עתיקה "אני מחמיץ". לאחר מכן קיבלה המילה משמעות של מאכלים על בסיס אורז חמוץ  .

הסושי הפך למאכל ל"אניני טעם" במיוחד בארצות מערביות ולסמל סטאטוס  .

מחירו הגבוה וההילה שצמחה סביב הקושי בהכנתו והשנים הרבות שצריך ללמוד כדי להפוך לאומן סושי.

ביפן יש ללמוד 4 שנים רק כדי לרכוש זכות להגיש סושי - אפילו לא כדי להכין !ועוד כשלוש שנים כדי להכין באופן נכון ומושלם את האורז לסושי - ביחד כ- 7 שנות לימוד כדי להגיע לתואר הנכסף בשם "סושי סאנסיי" - כינוי לשף מדופלם לסושי (ממש כמו דוקטורט). 

הסושי מתבסס בעיקרו על אצת נורי, אורז, ומילויים שונים כגון ירקות, דגים , וכ"ו.

   הסושי ה"מקורי" הוא במילוי דג בשם "טונה כחולה" אך זהו דג נדיר ויקר לכן מעדיפים להשתמש בדר"כ בדגי טונה אדומה וסלמון .

ביפן קיימים סוגים שונים של סושי שאנו איננו מכירים אותם כאן באצנו הקטנטונת ורוב המילויים הם לא כשרים ורובם הינם מפירות הים הייחודיים שגדלים בימה של יפן (כ- 4000 סוגי דגים ויצורים שונים הגדלים בקרקעית הים).

סדנאות החוויה היפנית אותן אני עורכת כאן בארץ הינן בשילוב דגים כשרים ושילובי ירקות מעניינים - הסדנאות מלוות בחומרי סושי כשרים ואיכותיים ביותר עם הכשר הבד"ץ ומותאמות במיוחד לטעם ולחיך הישראלי.

שיהיה לכולם בתיאבון...

וביפנית נאמר - איטאדקימס! 

אז נתראה בסדנאות הסושי של החוויה היפנית... 

סיונרה!

דפי מור-חרותי

סושרית ומנחת סדנאות סושי חוויתיות

החוויה היפנית