עונות השנה הוא משהו מאוד מדובר וססגוני ביפן.

כל עונה ביפן נמשכת שלושה חודשים, ומביאה עימה אקלים שונה,

גידולים חדשים ושלל דים ופירות-ים המיוחדים לה.

בבישול היפני יש חשיבות עצומה לעונות השנה והכל מגיע מהזיקה שלהם לטבע.

ביפנית יש מילה מיוחדת לאוכל העונתי - שון (shon), תפיסה זו מהווה חלק בלתי נפרד מתשומת ליבו של הטבח היפני: כשהיפנים מבשלים או אוכלים הם יחפשו ויעדיפו משהו שהוא "שון" בעונה - עוד זיקה בין הבישול לטבע.

הסתיו ביפן... איזו עונה רומנטית! העלים נושרים וממלאים את האדמה בגווניהם האדומים, העצים במלוא הדרם מסמנים את סיום הקיץ ובואו של החורף.

זוגות אוהבים מתהלכים להם בפארק כשהעצים נושרים עם בוא הרוח הקרירה.

וכשרואים את כל העושר הזה של העלים הנהדרים - האדמדמים-וורודים פשוט בא לכם לקחת חופן עלים מהאדמה ולזרוק אל השמיים ולומר בקול - איזה יופי שהגיע הסתיו!!!

המראות והזכרונות חרוטים חזק בזכרוני ולא מרפים (ולטובה כמובן).

אני זוכרת טיול כזה עם המשפחה והילדים, כשלצדדינו בדרך העצים הנפלאים האלו משירים את עליהם בעדינות תהומית, כיאה ליפן... ורשרוש העלים מתחת רגלינו מוצא לו מקום בטיול ססגוני ומרהיב עיניים.

בדרך בתוך הפארק יש בית תה יפני מקסים, עוצרים מהטיול ונכנסים ולוגמים תה מהביל, ירוק ומסורתי ופשוט נרגעים ונהנים!!!

המאכלים היפנים בעונת הסתיו:

בעונת הסתיו אוכלים דגי סלמון ומקרל על הגריל.

החצילים מככבים יחד עם המצ'וטאקה (mutzutaka), הנחשבת למלכת הפטריות ביפן.

נוהגים לאכול אותה כשהיא מבושלת עם אורז או מאודה במרק צלול.

בסתיו היפנים מרבים באכילת פירות, ובמיוחד אפרסמון יפני הנקרא ביפנית קאקי (kaki).

ומקנחים תמיד בתה יפני ירוק ומסורתי כיאה לתרבות יפן.

עוד פוסטים על תרבות יפן ומאכליה בהמשך...

אז עד אז... סיונרה! :)))

שלכם באהבה,

דפי מור-חרותי

החוויה היפנית